Herukkaparfait ja valkosuklaata

Ohjeet

1. Sekoita mehu, sokeri, keltuaiset.

2. Kypsennä vesihauteessa koko ajan vispilällä sekoittaen kunnes lämpötila on 80°C-astetta. Lisää joukkoon liotetut liivatteet.

3. Anna jäähtyä ja lisää kevyesti vaahdotettu kerma.

4. Kaada muotteihin ja anna jäätyä pakastimessa vähintään 3 tuntia.

Ohjeet

1. Lisää liivatelehdet kylmään veteen 2 minuutin ajaksi.

2. Kiehauta maito, sokeri sekä sitruunan kuori.

3. Lisää keltuaiset toiseen kattilaan ja kaada kuuma seos keltuaisten päälle kokoajan sekoittaen.

4. Kypsennä seos 80°C-asteiseksi, lisää liivate ja siivilöi.

5. Lisää suklaa, sekoita seos ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

6. Lisää kylmä kerma ja sekoita seos tasaiseksi.

7. Jäähdytä massa jääkaapissa huolella, jonka jälkeen vatkaa juoksevaksi ja siirrä pursotinpussiin.

Ohjeet

1. Levitä valkosuklaa pellille leivinpaperin päälle ja paahda 140°C-asteisessa uunissa kunnes väri on kauniin ruskea.

2. Anna jäähtyä kylmässä ja murskaa veitsellä muruiksi.