Avondale

Avondalen kuvankaunis viinitila sijaitsee Etelä-Afrikan Paarl-laaksossa. Historiallisten asiakirjojen mukaan Paarlin laaksossa on tuotettu viiniä jo yli 300 vuoden ajan. Alue Avondalen ympärillä on ollut ensimmäisiä paikkoja, joista varattiin maata viinin viljelyyn.

John ja Ginny Grieve ostivat Avondalen vuonna 1997. Heidän nuorin poikansa Jonathan kiinnostui myös viinintuotannosta ja tarttui haasteeseen muuttaa tilan tuotanto luonnonmukaiseksi ja vastuulliseksi. Tänä päivänä Grieven perhe asuu Avondalella ja siellä asuvat myös ne kaikki 25 perhettä, jotka työskentelevät tilalla. Ensimmäinen vuosikerta Avondalen nimellä tuotettiin vuonna 1999. Seuraavana vuonna levisi raju tulipalo vuorilta. Palon jälkeen kirjaimellisesti tuhkasta nousikin mahdollisuus tuotantomenetelmien muuttamiseen uuteen, kestävän kehityksen suuntaan.

Kuluneiden vuosien aikana Jonathan on kehittänyt ainutlaatuisen viinituotantomenetelmän tilan 100 hehtaarille. Menetelmä on nimeltään ”BioLOGIC”, ja se perustuu luonnonmukaisiin sekä biodynaamisiin periaatteisiin – pääroolissa eivät ole erilaiset sertifioinnit, vaan kyseessä on tuotantomenetelmä, joka sopii tilan toimintaan ja elämään. Avondalella harjoitetaan ns. ”slow wine-makingiä”, joka antaa viineille niiden tarvitseman ajan kehittyäkseen koko potentiaalinsa voimin. Kun viinit saapuvat kuluttajille, ne ovat jo hyvin juotavissa, mutta niillä on myös varastointiin tarvittavaa kestävyyttä ja luonnetta. Avondalella jokainen pienikin askel tähtää kokonaiskuvan ja yksityiskohtien huomioimiseen, ja tämän tuloksena syntyvät tilan erinomaiset viinit.

Avondalella käytetään ankkoja apuna tilan päivittäisissä töissä. Jonathan Grieve antaa ankkojen kuljeskella vapaasti tarhoilla syömässä etanoita sen sijaan, että etanaongelmaan käytettäisiin torjunta-aineita. Tästä viinisarja onkin saanut hauskan nimensä – Jonty’s Ducks.

Jonty’s Ducks Pekin White

Valkoviini, jonka sekoitteessa on käytetty Chenin Blancia, Muscatia, Semillonia ja Viognieria. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet puristetaan kokonaisina terttuina ja rypälemehu saa levätä lämpötilakontrolloiduissa tankeissa yön yli. Viini käy sen jälkeen oman, luonnollisen hiivansa avulla. Pieni osa käy vanhoissa, 600 litran tammitynnyreissä. Käymisen jälkeen sekä tynnyrissä että tankissa oleva viini lepää sakkansa päällä kuusi kuukautta ja sitä sekoitetaan säännöllisesti. Tämän jälkeen tynnyrin ja tankin viini sekoitetaan.