Video
Jean Biecher & Fils on Saint-Hippolyten kylässä Alsacen keskiosassa sijaitseva, merkittävä alsacelainen viinituottaja. Biecherin perhe on vaikuttanut Alsacessa vuodesta 1762 lähtien ja nykyään Biecherin viinitalo on alueen suurin luomuviinien tuottaja. Talolla on tarhaomistuksia Alsacen parhailta tarhoilta - useilta grand cru -tarhoilta - ja lisäksi he käyttävät sopimusviljelijöiden rypäleitä.
Yksi palstoista sijaitsee Rosackerin tarhalla, joka on yksi arvostetuimmista Grand Cru -tarhoista useiden kuuluisien, kivimuureilla ympäröityjen Clos'densa ansiosta. Viinit kypsyvät upeasti, 15-20 vuotta ja pidempäänkin. Biecher viljelee palstaansa biodynaamisia menetelmiä soveltaen. Köynnökset ovat hyvin vanhoja, vuosina 1945–60 istutettuja, mikä tiivistää viinin makua entisestään.
Tarhoilla he luottavat luomutuotantoon ja kellarissa viinit tehdään puhtaasti ja moderneilla laitteistoilla, kaikki eri pakkausmuodot huomioiden. Biecher & Fils tuottaakin puhtaita ja teknisesti erittäin korkeatasoisia viinejä kilpailukykyiseen hintaan.
Viinit
Alkuperäinen sivu: weekendmenu.fi