Sesongin ruokalista
Lokakuu 2026
Sienet ja riista
Metsän antimia: kanttarelleja, suppilovahveroita, peuraa, sorsaa ja kyyhkyä.
- Paistettua sorsaa punajuurellaKristian VuojärviKurpitsaa kolmella tavalla · Paistettua sorsaa, punajuurta ja lintukastiketta · Karpaloposettia ja valkosuklaataJonty’s Duck Pekin White 2018 · Penley Estate Phoenix Cabernet Sauvignon 2018 · Lakeview Cellars Cabernet Franc Icewine 2017
- Peuraa ja metsäsieniäPekka TeräväSiianmätiä ja briossia · Peuraa ja metsäsieniä · Omenaa ja sitruunaverbenaaDomaine Rolet Crémant du Jura Blanc Brut · Zenato Amarone della Valpolicella Classico 2018 · Huber Riesling Auslese 2015
- Sienitrilogia ja gruyère-piirasKristian VuojärviGruyère-juustopiiras · Sienitrilogia · Mallasta & kirsikkaaVin Sauvage à Poil Régnié 2019 · Can Sumoi Xarel-lo 2020 · Braida Brachetto d’Acqui 2021
- Paahdettua kyyhkyä ja linturagoûtaPekka TeräväKampasimpukkaa ja vaaleaa misoa · Paahdettua kyyhkyä ja linturagoûta · Punajuurta ja hapankermaaAvondale Anima Chenin Blanc 2017 · K Syrah The Beautiful Powerline Vineyard 2018 · Lakeview Cellars Cabernet Franc Icewine 2017
- Karitsanpotkaa ja emmervehnäpuuroaNiko JunniEmmervehnä-puuro · Karitsanpotkaa · SuklaamarkiisiPoggiotondo Toscana Rosato Organic 2020 · Zenato Ripassa Valpolicella Superiore 2018 · Kracher Noble Reserve Trockenbeerenauslese NV
- Peuraa ja metsäsieniäPekka TeräväSiianmätiä ja briossia · Peuraa ja metsäsieniä · Omenaa ja sitruunaverbenaaGramona Imperial Gran Reserva Cava Brut 2010 · Borgogno Barolo 2017 · Gancia Moscato d'Asti
- Ruskistetussa voissa haudutettua selleriä ja tryffeliäPekka TeräväKanttarelliä ja uppomuna · Ruskistetussa voissa haudutettua selleriä ja syystryffeliä · Luumua ja clafoutisLouis Roederer Blanc de Blancs Champagne Brut 2014 · Ca di Pian Barbera d'Asti 2017 · Taittinger Nocturne Champagne Sec
- Sorsaa ja jokirapujaPekka TeräväJokirapuja ja kruunutilliä · Sorsaa ja sipulia · Luumua ja clafoutisLa Marinière Muscadet Sèvre et Maine sur Lie 2019 · E. Guigal Hermitage 2016 · Ninki Umeshu
Sadonkorjuu
Kurpitsaa, juureksia, omenaa ja luumua – syksyn sato lautasella.
- Haudutettua piikkikampelaa kaviaarin kanssaNiko SuomalainenTartaria ja kaviaaria · Haudutettua piikkikampelaa, kurpitsaa ja purjoa · Karamellisoitua omenaa ja vaniljaaDomaine Nowack Assemblage S.A. Champagne Extra Brut · Zenato Lugana Riserva 2019 · Dr H. Thanisch Berncasteler Doctor Riesling Auslese 2013
- Paahdettua kyyhkyä ja linturagoûtaPekka TeräväKampasimpukkaa ja vaaleaa misoa · Paahdettua kyyhkyä ja linturagoûta · Punajuurta ja hapankermaaAvondale Anima Chenin Blanc 2017 · K Syrah The Beautiful Powerline Vineyard 2018 · Lakeview Cellars Cabernet Franc Icewine 2017
- Ruskistetussa voissa haudutettua selleriä ja tryffeliäPekka TeräväKanttarelliä ja uppomuna · Ruskistetussa voissa haudutettua selleriä ja syystryffeliä · Luumua ja clafoutisLouis Roederer Blanc de Blancs Champagne Brut 2014 · Ca di Pian Barbera d'Asti 2017 · Taittinger Nocturne Champagne Sec
- Karitsaa mustalla valkosipulillaKristian VuojärviVesikrassilla maustettu mustajuurikeitto · Karitsaa & mustaavalkosipulia · Valkosuklaamoussea & lakkaa,Gentil 'Hugel' 2019 · Chateau Musar Jeune 2018 · Château d'Arche 2015
Joulu
Juhlavia menuja joulupöytään: riistaa, mätiä ja perinteiden makuja.
- Hunajapaahdettua possunfileetäKristian VuojärviMarinoitua turskaa & tomaattia · Hunajapaahdettua possunfileetä & palsternakkaa · Samettikukkaa & piimäjäätelöäZenato San Benedetto Lugana 2021 · Chivite Legardeta Single Vineyard Garnacha 2017 · Vietti Cascinetta Moscato d’Asti 2021
- Marmoripihvi jaloviinakermakastikkeellaPekka TeräväMuikunmätiä ja perunarieskaa · Marmoripihvi ja jaloviinakermakastiketta · Puolukkaa ja rosmariiniaLouis Roederer Collection 242 Champagne Brut · Robert Mondavi The Reserve Cabernet Sauvignon To Kalon Vineyard 2015 · Ainoa Havu 2019
- Rautufilettä romescollaRoope KotilaRomesco · Rautufile · Maitosuklaata ja hasselpähkinääBernard-Massard Cuvée Organic Brut · Awatere River Pinot Gris 2019 · Penfolds Father Grand Tawny
- Paistettua peuran paistiaKristian VuojärviPAISTETTUA KYYHKYÄ · PAISTETTUA PEURAN PAISTIA · VADELMA SERBETTIGrass Roots Organic Hunter Valley Shiraz 2019 · Domaine Bousquet Reserve Organic Malbec 2018 · Bernard-Massard Cuvée de l’Ecusson Brut
- Häränrintaa ja ankanmaksaaPekka TeräväMUIKUNMÄTIÄ JA PERUNARIESKA · HÄRÄNRINTAA JA ANKANMAKSAA · OMENA TARTE TATINVilla Huesgen Riesling By The Glass 2018 · Château Fontesteau 2014 · Bernard-Massard Sélection Demi-Sec
Uusivuosi
Vuodenvaihteen juhlaillallinen – blinejä, kuplia ja hienostuneita makuja.
- Beef tataki wasabi-soijadipilläValtteri WillbergUdon nuudelit dippiliemessä (Bukkake Udon) · Beef tatak & Wasabi-soijadippi · Japanilainen sponge-juustokakkuDomaine Rolet Crémant du Jura Brut · Recaredo Intens Rosat Corpinnat Brut Nature 2014 · Rivarose Étoiles Doux
- Paistettua kuhaa ruusukaalillaValtteri WillbergMisokeitto · Paistettua kuhaa, ruusukaalia ja lehtikaalia soijavoissa. · MatchapannacottaOsborne Manzanilla Sherry · Waimea Sauvignon Blanc 2019 · Bernard-Massard Sélection Demi-Sec
- Savustettua ankanrintaa ja bliniäKristian VuojärviBLINIT · SAVUSTETTUA ANKANRINTAA · Veriappelsiinia sekä manteliaLouis Roederer Blanc de Blancs Champagne Brut 2013 · Joseph Drouhin Gevrey-Chambertin 2014 · André Clouet Grande Réserve Blanc de Noirs Champagne Brut
Talven lämmittävät
Haudutettua, paahdettua ja täyteläistä pakkasiltojen pöytään.
- Ankkaa ja sipuliaTuomas ViereläPaistettua kampasimpukkaa, valkoviinikastiketta ja kastanjaa · Ankkaa ja sipulia · Suklaata, vaniljaa ja manteliaPfaff Pinot Gris Tradition 2021 · LAN Reserva 2017 · Martinez Marsala Superiore Riserva Dolce
- Ankanrintaa punajuurellaMarinoitua turskaa & tomaattia · Ankanrintaa, punajuuripyrettä, spelttikrokettia ja punajuurikastiketta · Juustot – Camerano & CastellanoSantiago Ruiz O Rosal 2021 · LAN Reserva 2016 · LAN Gran Reserva 2015
- Peuraa sitruuna-timjamilla ja sienirisottoSienirisotto · Peuraa ja sitruuna-timjamia · JuustojaPrunotto Bansella 2020 · Prunotto Barolo 2018
- Rigatoni al ragùSamuel SurianoCaprese-salaatti · Rigatoni al Ragù · Molisen mantelikakkuPoggiotondo Toscana Rosato Organic 2020 · Antinori Peppòli Chianti Classico 2021 · TreRose Vin Santo di Montepulciano 2016
- Paistettua sorsaa punajuurellaKristian VuojärviKurpitsaa kolmella tavalla · Paistettua sorsaa, punajuurta ja lintukastiketta · Karpaloposettia ja valkosuklaataJonty’s Duck Pekin White 2018 · Penley Estate Phoenix Cabernet Sauvignon 2018 · Lakeview Cellars Cabernet Franc Icewine 2017
- Peuraa ja metsäsieniäPekka TeräväSiianmätiä ja briossia · Peuraa ja metsäsieniä · Omenaa ja sitruunaverbenaaDomaine Rolet Crémant du Jura Blanc Brut · Zenato Amarone della Valpolicella Classico 2018 · Huber Riesling Auslese 2015
- Kurpitsarisotto ja polentatikutSamuel SurianoPolentatikut · Kurpitsarisotto · OmenakakkuPoggiotondo Toscana Rosato Organic 2020 · Prunotto Bansella 2020 · Martinez Marsala Superiore Riserva Dolce
- Ruskeassa voissa haudutettua madettaKristian VuojärviPerunablini ja muikunmätimoussea · Ruskeassa voissa haudutettua madetta, paahdettua perunaa ja purjoa · Greippiposset ja granaattiomenaaLeth Riesling Alte Reben 2020 · Substance Ch Chardonnay 2019 · Royal Tokaji Late Harvest 2018
- Peuraa sitruuna-timjamillaTuomas ViereläMaa-artisokkaa ja muikunmätiä · Peuraa ja sitruuna-timjamia · Tyrniä ja vaniljaaBillecart-Salmon Brut Réserve · CastelGiocondo Brunello di Montalcino 2016 · Kracher Noble Réserve Trockenbeerenauslese Non-Vintage
- Poronfileetä ja tartariaRoope KotilaTartar · Poronfile · ClafoutisGuigal Côtes-du-Rhône Blanc 2016 · Heinrich Red 2016 · Ainoa Valokki 2019
- Grillattua entrecôtea bearnaisen kanssaKristian VuojärviKURPITSAA JA GOUDAA · Grillattua entrecotea, bearnaise kastiketta, paahdettua porkkanaa sekä tiristettyä ruusukaalia · Vaniljajäätelöä, Briossia sekä haudutettua päärynääBarón de Ley Tres Viñas Blanco Reserva 2017 · E. Guigal Saint-Joseph 'Lieu-dit' 2017 · Château d'Arche 2015
- Sienirisotto ja kirjolohiRoope KotilaSokerisuolattua kirjolohta · Sienirisotto · OliiviöljykakkuCamin Larredya La Part Davant 2018 · La Chablisienne Chablis Grand Cru Les Preuses 2017 · Sárga Borház Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2013
- Paahdettua siikaa maa-artisokallaKristian VuojärviPaahdettu maa-artisokkakeitto · Paahdettua Siikaa · Puolukka-ranskankerma serbettiLouis Roederer Philippe Starck Champagne Brut Nature 2012 · Zarate Balado Albariño 2019 · Hattingley Valley Rosé Brut 2014
- Savustettua ankanrintaa ja bliniäKristian VuojärviBLINIT · SAVUSTETTUA ANKANRINTAA · Veriappelsiinia sekä manteliaLouis Roederer Blanc de Blancs Champagne Brut 2013 · Joseph Drouhin Gevrey-Chambertin 2014 · André Clouet Grande Réserve Blanc de Noirs Champagne Brut
- Karitsa pot-au-feuPekka TeräväFrex Perunasalaattia ala Siikli · Karitsa pot-au-feu · Raparperi clafoutisTrimbach Riesling Réserve 2018 · Domaine Bousquet Ameri Single Vineyard 2015 · Bernard-Massard Sélection Demi-Sec
Pääsiäinen
Karitsaa, kananmunaa ja kevään ensimmäisiä makuja pääsiäispöytään.
- Paistettua rautua ja selleritacojaLehtikaalia ja kahvimantelimuruja · Paistettua rautua, selleriä ja kukkakaalia · Tyrniä ja suklaakakkuaDomaine Rolet Crémant du Jura Blanc Brut · Can Sumoi Xarel-lo 2020 · Ainoa Sametti 2019
- Entrecôte-pihvi tryffelilläTaneli KorsialaPunajuurta & tryffeliä · Entrecôte-pihvi · Oops I grilled my lemon pieViNO Rosé 2018 · K Syrah The Deal 2017 · Popup Sparkling Brut 2018
- Marmorifilettä ja maa-artisokkaaPekka TeräväSavustettua tartaria ja tryffelimajoneesia · Marmorifilettä ja maa-artisokkaa · Raparperi, manteli ja maitoDr. Hermann Erdener Treppchen Riesling Kabinett 2016 · Rocca di Montemassi Sassabruna 2016 · Château du Levant 2016
- Karitsan paahtopaistiRoope KotilaSokerisuolattua siikaa · Karitsan paahtopaisti · Omenaa, jogurttia ja kauraaCloudy Bay Sauvignon Blanc 2020 · Château Batailley 2016 · Kuura Ice 2018
Vappu
Kevään juhlaan kuohuvan kera – raikasta, kevyttä ja kevään raaka-aineita.
- Grillimenu: bavettea, kirjolohta ja kanavartaitaKristian VuojärviVarhaisperunaa vartaassa sekä grillattua valkosipulia · Parsaa, kaalia ja parmesaania · Kokonaisena grillattua kirjolohta ja kurkku-kapris-salsaa · Grillattua bavettea ja yrttitahnaa · Kanavartaat ja Sweet grilli-ratatouille · Mansikkavanukasta ja rakuuna-krumbleaMeinklang Pet’ Nat Rosé · Graf von Schönborn Weisser Burgunder 2021 · Hewitson Madame M 2021 · Banfi Rosa Regale Brachetto d’Acqui 2022
- Rotukarjan sisäfilettä kesäkasviksillaRoope KotilaSokerisuolattua kirjolohta · Rotukarjan sisäfilettä, kesäkasviksia ja timjamikastiketta · Valkosuklaata ja passionhedelmääDomaine Nowack Assemblage S. A. Champagne Extra-Brut · CastelGiocondo Brunello di Montalcino 2016 · Greywacke Botrytis Gewurztraminer 2014
- Siikaa varhaiskaalilla ja parsallaPekka TeräväParsaa ja Culatello -kinkkua · Siikaa ja varhaiskaalia · Suolaheinää ja yuzuaPouilly-Fumé André Dezat 2018 · Gaja Rossj-Bass 2019 · Nivole Moscato d'Asti 2019
Äitienpäivä
Kaunis kolmen ruokalajin menu äidin kunniaksi.
- Vasikan schnitzel kapris-voivinaigrettellaKristian VuojärviSinihome-saksanpähkinäsalaattia · Vasikan Schnitzel & kapris-voivinaigrettea · Herukkaparfait ja valkosuklaataGrans-Fassian Catherina Riesling 2021 · Vin Sauvage à Poil Régnié 2021 · Banfi Rosa Regale Brachetto d’Acqui 2022
- Merikrottia sahramilla ja sipulillaTuomas ViereläUmamilohta, viiriäisenkeltuainen ja lohenmätiä · Merikrottia, sahramia ja sipulia · Raparperia, manteli ja vaniljaaBillecart-Salmon Brut Rosé · Avondale Anima Chenin Blanc 2018 · Kracher Noble Reserve Trockenbeerenauslese NV
- Härän marmorifilettä bearnaisellaKristian VuojärviSokerisuolattua siikaa & piimää · Härän marmorifilettä, bearnaise kastiketta, kukkakaalipyrettä sekä tiristettyä kukkakaalia · Mustikkaa & kermaaArgiolas Merì 2017 · Xavier 100 % Rouge 2016 · Braida Brachetto d'Acqui 2019
Valmistujaiset
Juhlamenuja kevään valmistujaisiin ja perhejuhliin.
- Grillattua taimenta hollandaisellaPekka TeräväSiikliä ja lohenmätiä · Grillattua taimenta ja hollandaise · Raparpericlafoutis ja valkosuklaa namelkaKarl Haidle Ritzling Trocken 2021 · Roger Champault Sancerre Les Pierris 2021 · Lakeview Cellars Cabernet Franc Icewine 2017
- Grillattua taimenta hollandaisen kanssaPekka TeräväSavustettua tartaria ja tryffelimajoneesia · Grillattua taimenta ja hollandaise · Raparperia ja kermaaFrescobaldi Castiglioni Chianti 2020 · Substance Ch Chardonnay 2019 · Patricius Tokaj Aszú 5 Puttonyos 2017
- Kokonainen kana vuohenjuustoröstilläNiko JunniArctic Umami -kylmäsavulohta ja piparjuurta · Kokonainen kana ja vuohenjuustorösti · Crème BrûléeFrescobaldi Alìe Rosé 2020 · Philipp Kuhn Pinot Noir Réserve 2017 · Ainoa Valokki 2019
- Karitsan satulaa kukkakaalillaPekka TeräväNordic Umamilohta ja varhaisperunaa · Karitsan satulaa ja kukkakaalisalaattia · Raparperia ja kermaaHenri Bourgeois Sancerre Les Baronnes Rosé 2020 · Meerlust Red 2015 · Nittnaus Beerenauslese Rosé Exquisit 2017
Juhannus
Uusia perunoita, kalaa, grilliä ja mansikoita keskikesän juhlaan.
- Grillattuja tom yam -rapujaKevin ManuIBERICO-POSSU SALAATTI, NAM TOK DRESSING · GRILLATTUJA TOM YAM RAPUJA · KOOKOS TIRAMISUFrescobaldi Alìe Rosé 2021 · Simply Wow! Riesling, Grüner & Roter Veltliner 2021 · Martinez Marsala Superiore Riserva Dolce
- Kananpoikaa schnitzelinä sienilläKalle TannerHalstrattuja muikkuja, salaattia ja piparjuurta · Kananpoikaa ”Schnitzel”, sieniä ja kaaleja · Mansikkalientä, maitomoussea ja sitruuna-curdLeth Duett Riesling & Grüner Veltliner 2021 · Mirabeau en Provence Rosé 2021 · Braida Brachetto d’Acqui 2021
- Grillattua mallaspossua kähäräkaalillaPekka TeräväSiikliä ja lohenmätiä · Grillattua mallaspossua ja kähäräkaalisalaattia · Mansikkaa ja vaniljaaPalmer & Co Blanc de Blancs Magnum Champagne Brut · Musar Jeune Rosé 2018 · Deutz Champagne Demi-Sec
Grillikausi
Hiillos kuumana: grillattua lihaa, kalaa ja kasviksia viinien kera.
- Grillattua kuhaa ja soija-hollandaiseaKalle TannerHärkä-tataki ja japanilaista curryä · Grillattua kuhaa ja soija-hollandaisea · Sansholla marinoituja mansikoita, yuzu-curdia ja matchalla maustettua marenkiaFernand Engel Pinot Noir Elevé en Fût de Chêne 2021 · Pfaff Black Tie 2022 · Kracher Noble Reserve Trockenbeerenauslese NV
- Grillattua kuhaa parsakastikkeellaTaneli KorsialaBeef & Tuna · Grillattua kuhaa, parsakastiketta ja persilijajuuria · Kuusijäätelöä, mantelivaahtoa ja mallaskeksiPhilipp Kuhn Pinot Noir Réserve 2017 · Zenato Lugana Riserva 2019 · Martinez Marsala Superiore Riserva Dolce
- Grillimenu: bavettea, kirjolohta ja kanavartaitaKristian VuojärviVarhaisperunaa vartaassa sekä grillattua valkosipulia · Parsaa, kaalia ja parmesaania · Kokonaisena grillattua kirjolohta ja kurkku-kapris-salsaa · Grillattua bavettea ja yrttitahnaa · Kanavartaat ja Sweet grilli-ratatouille · Mansikkavanukasta ja rakuuna-krumbleaMeinklang Pet’ Nat Rosé · Graf von Schönborn Weisser Burgunder 2021 · Hewitson Madame M 2021 · Banfi Rosa Regale Brachetto d’Acqui 2022
- Grillattu härän lehtipihvi ruohosipulivoillaKristian VuojärviSalaatti grillatuista minimustekaloista ja romainesta · Grillattu härän lehtipihvi, ruohosipulivoita ja marinoituja kesäkasviksia · Minttusuklaata ja rommimansikoitaWittmann Westhofener Riesling Trocken 2020 · Avondale Jonty’s Ducks Family Red 2018 · Braida Brachetto d’Acqui 2021
- Grillattua mustekalaa kesäperunasalaatillaKristian VuojärviCarpaccio grillatusta härän marmorifileestä & limedressingiä · Grillattua mustekalaa, kesäperuna-tillisalaattia ja sipulivinaigretteä · Mansikkajäädykettä ja marinoituja mansikoitaFrescobaldi Castiglioni Chianti 2020 · Leth Zweigelt Rosé 2021 · Braida Brachetto d’Acqui 2021
- Hibachi-grillattua nieriää dashillaSimo HarrivaaraOSTERI & SAINBAIZU-DRESSING · HIBACHI-GRILLATTUA NIERIÄÄ & DASHI BEURRE BLANC · YUZU-JUUSTOKAKKUAndré Clouet Chalky Brut · Jean Biecher Riesling Grand Cru Rosacker 2020 · Château du Levant 2016
- Grillattua karitsan entrecôtea fetallaKristian VuojärviSkagen grillatuista jättikatkaravuista & kurkkua · Grillattua karitsan entrecotea, vesimelonia ja fetaa · Grillattua persikkaa ja vaniljaaJean Biecher Riesling Grand Cru Rosacker 2020 · Philipp Kuhn Pinot Noir Réserve 2017 · Château du Levant 2016
- Grillattuja tom yam -rapujaKevin ManuIBERICO-POSSU SALAATTI, NAM TOK DRESSING · GRILLATTUJA TOM YAM RAPUJA · KOOKOS TIRAMISUFrescobaldi Alìe Rosé 2021 · Simply Wow! Riesling, Grüner & Roter Veltliner 2021 · Martinez Marsala Superiore Riserva Dolce
- Grillattua taimenta hollandaisella ja mustikallaPekka TeräväTomaattia ja kaviaaria · Grillattua taimenta ja hollandaise · Mustikka ja paahdettua valkosuklaataVicarage Lane Marlborough Sauvignon Blanc 2020 · Morillon Blanc by Jeff Carrel 2019 · Ainoa Sametti 2017
- Grillattua härkää sinappikermallaKristian VuojärviKesäkeitto · Grillattua härkää, kaalia ja sinappikermaa · SitruunapiirasVouvray Les Perruches Sec 2018 · Château Kirwan 2015 · Huff Niersteiner Schloss Schwabsburg Riesling Eiswein 2018
- Olon makkaraa relissilläPekka TeräväGrillattua purjoa ja omenaa · Olon makkaraa ja relissiä · Vadelma ja karamelliaLaurent Vogt Les Perles Rares 2018 · Astobiza Rose 2019 · Ainoa Vaapukka 2018
- Grillattua mallaspossua kähäräkaalillaPekka TeräväSiikliä ja lohenmätiä · Grillattua mallaspossua ja kähäräkaalisalaattia · Mansikkaa ja vaniljaaPalmer & Co Blanc de Blancs Magnum Champagne Brut · Musar Jeune Rosé 2018 · Deutz Champagne Demi-Sec
Rapujuhlat
Rapukausi alkaa heinäkuun lopulla – menuja, joissa ravut pääsevät pöytään.
- Oliiviöljyssä haudutettua kuhaa hernekastikkeellaKristian Vuojärvi & Samuel SurianoHärkäcarpaccio & sipulia · Oliiviöljyssä haudutettua Kuhaa, hernettä ja porkkanaa sekä rapukastiketta · Basilikajäätelöä ja kuningatar-hillokettaVietti Perbacco 2019 · Avondale Cyclus · Patricius Tokaj Aszú 5 Puttonyos 2017
- Sorsaa ja jokirapujaPekka TeräväJokirapuja ja kruunutilliä · Sorsaa ja sipulia · Luumua ja clafoutisLa Marinière Muscadet Sèvre et Maine sur Lie 2019 · E. Guigal Hermitage 2016 · Ninki Umeshu
- Oliiviöljyssä haudutettua kuhaa rapukastikkeellaKristian VuojärviHärkäcarpaccio & sipulia · Oliiviöljyssä haudutettua Kuhaa, hernettä ja porkkanaa sekä rapukastiketta · Vadelmamoussea, maitojäätelöä & kinuskiaGuerrieri Rizzardi Fior di Rosa Bardolino Chiaretto Extra Dry · Pattes Loup Chablis Vent d'Ange Mise Tardive 2018 · Chateau de La Mulonniere a la faveur de l'Automne Coteaux du Layon Beaulieu 2015
Kesäillat
Kevyttä ja raikasta pitkiin kesäiltoihin: meren antimia sekä Välimeren ja Aasian makuja.
- Pizza in teglia ja supplìFabrizio MoriconiSupplì · P.I.G. – Pizza in teglia ja fenkolisalaatti · MaritozzoPoggiotondo Toscana Rosato Organic 2020 · Giuseppe Campagnola Valpolicella Ripasso 2020 · Martinez Marsala Superiore Riserva Dolce
- Höyrytettyä turskaa soijalla ja chililläMika RaninDashi cracker, kuningaspiikkimakrillia ja merisiiliä · Höyrytettyä turskaa, soijakastiketta ja kauden kasviksia chilin kera · VERIAPPELSIINI BAVAROISEDr Thanisch Riesling Feinherb 2021 · K Art den Hoed Vineyard Viognier 2020 · Kracher Noble Réserve Trockenbeerenauslese
- Pistaasi-pestopastaSamuel SurianoCipuddata Catanese · Pistaasi-pestopasta · Panna cotta al caffèCan Sumoi La Rosa 2020 · Jonty’s Duck Pekin White 2018 · Martinez Marsala Superiore Riserva Dolce
- Höyrytettyä kuhaa kalakermallaLari HeleniusRaakaa nautaa, sieniä ja soijamajoneesia · Höyrytettyä kuhaa, paahdettua kalakermaa ja kaalia · Jogurttisorbet, paahdettua valkosuklaata ja jogurttikreemiäPoggiotondo Toscana Rosato Organic 2020 · Domaine de la Bongran Viré-Clessé ’Cuvée J.F. Thevenet’ 2017 · Lakeview Cellars Cabernet Franc Icewine 2018
- Liekitettyä lohta ja mustekalaaSamuel SurianoMarinoitua mustekalaa · Liekitettyä lohta · Basilikajäätelöä ja kuningatar-hillokettaSoalheiro Alvarinho Classic 2020 · Mirabeau en Provence Rosé 2021 · Patricius Tokaj Aszú 5 Puttonyos 2017
- Involtino al pistacchioSamuel SurianoLehtikaalia ja kahvimantelimuruja · Involtino al pistacchio · Mascarpone-mousse ja grillattua ananastaLeth Riesling Alte Reben 2020 · Frescobaldi Castiglioni Chianti 2020 · Vigna Senza Nome 2021
- Rotukarjan sisäfilettä timjamillaRoope KotilaGazpachoa, vesimeloonia ja maapähkinää · Rotukarjan sisäfilettä, kesäkasviksia ja timjamikastiketta · Valkosuklaata ja passionhedelmääLustau Manzanilla Sanlúcar En Rama Sherry · Villa Maria Cellar Selection Pinot Noir 2018 · Cocchi Asti Dolce
Pikkujoulut
Juhlakauden avaus: ylellisiä menuja pikkujouluiltoihin.
- Lobster ma po tofuMika RaninOyster & dashi · Lobster ma po tofu · Lily’s lemon pie & Oolong-jäätelöäDomaine Rolet Crémant du Jura Blanc Brut · Avondale Anima Chenin Blanc 2017 · Patricius Tokaj Aszú 5 Puttonyos 2017
- Sienitrilogia ja gruyère-piirasKristian VuojärviGruyère-juustopiiras · Sienitrilogia · Mallasta & kirsikkaaVin Sauvage à Poil Régnié 2019 · Can Sumoi Xarel-lo 2020 · Braida Brachetto d’Acqui 2021
- Peuraa ja metsäsieniäPekka TeräväSiianmätiä ja briossia · Peuraa ja metsäsieniä · Omenaa ja sitruunaverbenaaGramona Imperial Gran Reserva Cava Brut 2010 · Borgogno Barolo 2017 · Gancia Moscato d'Asti













































































