Karitsanpotkaa ja emmervehnäpuuroa

Herkullinen, aavistuksen kukkea ja puhdaspiirteinen tuoksu, jossa on aistittavissa sangioveselle tyypillisiä punaisten marjojen ja hapankirsikan aromeita sekä vivahde tuoretta tupakkaa. Maku on kuiva, aromikas ja kepeä. Eloisan raikasta ja mineraalista makua sävyttää kirsikkainen hapokkuus. Tasapainoinen viipyilevä jälkimaku. Tarjoile viilennettynä noin 9–11°C-asteisena ja nauti pienehköstä tulppaaninmallisesta lasista. Nautinnollinen sellaisenaan, mutta oiva kumppani paistetuille vaaleille lihoille, rasvaisille kaloille, risotoille, pikkelöidyille kasviksille sekä kylmänä tarjotuille punaisille lihoille.

Zenaton Ripassa-viini on valmistettu ripassoille ominaiseen tapaan, eli kun Amarone-viini on käynyt ja valutettu pois tankista, kaadetaan tankkiin jääneen kuorimassan päälle jo valmis Valpolicella-punaviini, jolloin viini alkaa käydä uudelleen, mikä lisää viiniin hieman alkoholia, antaa enemmän väriä, lisää viinin aromien kompleksisuutta sekä antaa viinille makeutta. Tämän käymisen jälkeen viiniä on kypsytetty tankissa kuusi kuukautta, minkä jälkeen kypsytystä on jatkettu vielä isoissa ranskalaisissa tammitynnyreissä kahdeksantoista kuukautta. Lopuksi viiniä on vielä kypsytetty kuusi kuukautta pullossa.

Tuoksu on hienostunut ja herkän kukkea. Vivahteikkaissa aromeissa on aistittavissa kypsiä punaisia marjoja, kirsikkaa ja metsämansikkaa. Täyteläinen maku on notkea, elegantti, pehmeätanniininen ja viipyilevä. Hurmaava viini, joka sopii erinomaisesti pienriistalle, linnuille, vaaleille lihoille, lampaalle ja juustoille. Dekantoi tunti ja tarjoile 16–18°C-asteisena.

Kracherin viinitalo sijaitsee Burgenlandissa, Neusiedlerseen itärannalla, Illmitzin kylässä. Neusiedlerseen itäranta, josta käytetään myös nimeä Seewinkel, tunnetaan loistavana kasvualueena makeille, jalohomeisille viineille. Alueen ilmasto on kasvukaudella hyvin kuuma ja kuiva, mutta järven läheisyys aikaansaa iltaisin ja öisin tiheää sumua, joka takaa erinomaiset olosuhteet jalohomeen kehitykselle rypäleiden kypsyessä. Tuloksena on parhaimmillaan maailman intensiivisimpiä ja makeimpia viinejä.

Alois ”Luis” Kracher (s. 1958) otti sukutilansa ohjakset käsiinsä 80-luvun alussa ja aloitti tilan voimakkaan kehittämisen. Hänen johdollaan talo nousi maailman makeiden viinien ehdottomaan eliittiin. Valitettavasti Alois Kracher kuoli yllättäen syksyllä 2007, mutta hänen viitoittamaansa tietä jatkaa hänen poikansa, Gerhard Kracher, yhdessä Michaela-äidin kanssa. Kracher tuottaa kahdentyylisiä makeita viinejä. ”Nouvelle Vague” -viinit kypsytetään pienissä tammiastioissa ja tammikypsytyksen luovuttamat aromit ovat viineissä selkeämmin esillä. ”Zwischen den Seen” -viinit ovat käyneet ja kypsyneet isoissa tammiastioissa (500–3 000 litraa) ja viinit ovat hedelmäisiä ja alueen perinteisille tuotantotavoille uskollisempia.

Kracherin tarhoissa viljellään vaaleita lajikkeita, kuten Welschriesling, Chardonnay, Traminer, Scheurebe ja Muscat Ottonel. Punaisista lajikkeista Zweigelt on ehdottomasti tärkein. Yhteensä talon omistuksessa on noin 25 hehtaaria viinitarhoja, Viini on sekoitus tuottajan nuoria ja kypsiä Trockenbeerenauslese-viinejä. Kypsytys on tapahtunut sekä pienissä tammitynnyreissä että isoissa tammiastioissa. Jäännössokeria noin 200 g/l.

Kristallinkirkas, kauniin kullankeltainen. Tuoksu on hyvin aromikas, hunajainen; ananasta, hunajaa, appelsiinimarmeladia.

Maku on makea, hunajainen, aromikas ja pitkä. Makeutta tasapainottaa hyvä hapokkuus.

Erinomainen viini omena- ja päärynäjälkiruoille, sinihomejuustolle, vaalealle suklaalle ja paahtovanukkaille.