Beef tataki wasabi-soijadipillä

Ainesosat

• 2 annosta
• 150 g kuivattuja udon nuudeleita
• 1 dl raastettua retikkaa
• 2 isoa munan keltuaista (laadultaan ja tuoreudeltaan sellaisia että voi myös syödä raakana)
• 1 dl kevätsipulia erittäin ohueksi leikattuna
• 1 dl katsuobushi tiiviisti pakattuna
• 3 dl dippilientä
• suolaa

Ainesosat

• 4 dl dashilientä
• 1 dl miriniä
• 1 dl soijaa
• 1 rkl sokeria

Ohjeet

1. Sekoita ainekset ja hämmennä kunnes sokeri on sulanut. Keitä kattilallinen reippaasti suolattua vettä ja keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Jäähdytä nuudelit nopeasti kylmällä vedellä ja siivilöi nuudelit kuivaksi. Jaa nuudelit kahteen kulhoon ja lisää päälle reilu ruokalusikallinen retikkaa.

   Paina samalla lusikalla nuudeleihin kuoppa keltuaiselle ja aseta keltuainen siihen. Ripottele reilusti kevätsipulia annoksen päälle sekä kunnon läjä katsuobushia. Kaada vielä nuudelien läpi reilusti noin 2 dl dippilientä kulhon pohjalle. Tarjoile heti.

   Nauti nuudelit sekoittamalla niitä sopivasti muiden täytteiden kanssa ja kaapaisemalla paljon dippilientä jokaiseen suupalaan. Bukkake Udon nimi kääntyy jokseenkin ”kastellen jonkun kanssa”. Koko annoksen pääpointti on nuudeleissa ja dippiliemessä.

Ainesosat

• naudan marmorifilettä
• suolaa
• mustapippuria
• paahdettua seesamiöljyä
• piparjuurta
• kevätsipulia

Ainesosat

• 1 dl soijaa
• 0,5 dl mirin
• 0,5 dl riisiviinietikkaa
• 1 dl vettä
• 1 tl wasabitahnaa

Ohjeet

1. Leikkaa marmorifileestä pituussuunnassa paksuja patukoita. Pyyhkäise pintaan hieman seesamiöljyä, levitä pintaan reilusti suolaa ja rouhi mustapippuria. Paista tai grillaa erittäin kuumalla pintaan hyvä väri, mutta älä kypsytä lihaa sen enempää. Anna lihan vetäytyä ja jäähtyä hetki.

   Tämän jälkeen siivuta lihasta poikkisyyhyn ohuita siivuja. Asettele ne limittäin lautaselle, raasta päälle reilusti piparjuurta ja ripottele reilusti leikattua kevätsipulia. Tarjoile wasabi soija dipin ja broccolisalaatin kanssa.

Ainesosat

• 1 parsakaali
• siitakesieniä
• salaattisekoitus
• parmesaanijuustoa

Ainesosat

• 0,5 dl seesamiöljyä
• 0,5 dl soijaa
• 1 dl riisiviinietikkaa
• 1,5 dl vettä tai dashilientä
• Valkosipulimajoneesi
• 1,5 dl majoneesia
• 1 tl raastettua valkosipulia
• 1 tl soijaa
• 1 tl valkoviinietikkaa

Ohjeet

1. Leikkaa parsakaali nupuiksi, ryöppää kiehuvassa vedessä noin minuutin verran, jonka jälkeen jäähdytä kylmällä vedellä, siivilöi ja kuivaa. Leikkaa sienet siivuiksi.

   Paista sieniä kuumalla pannulla hetki, lisää parsakaalit, asettele salaattisekoitus salaattiastian pohjalle, mausta paistuva sieni-parsakaaliseos reippaalla parilla ruokalusikallisella seesamikastiketta. Anna kiehahtaa ja kaada paistos salaatin päälle.

   Lisää makusi mukaan majoneesia salaatin päälle ja leikkaa kuorimaveitsellä muutama siivu parmesaanijuustoa koko komeuden päälle.

Ainesosat

• 50 g sokeria
• 80 g täysmaitoa
• 1 pkt / 200 g tuorejuustoa
• 100 g voita
• 30 g vehnäjauhoa
• 15 g maissitärkkelysjauhoa
• 4 munan keltuaista
• 4 munan valkuaista
• 100 g sokeria
• marjoja tarjoiluun

Ohjeet

1. Sulata voi rauhallisella lämmöllä kattilassa. Ota pois liedeltä, lisää sokeri, tuorejuusto, maito ja sekoita tasaiseksi. Lisää keskenään sekoitetut vehnäjauho ja maissitärkkelys. Vatkaa valkuaisvaahto kovaksi, lisäten sokeria pikkuhiljaa. Sekoita keskenään valkuaisvaahto ja taikina rauhallisesti nostellen. Paista korkeassa, täysin leivinpaperilla vuoratussa vuoassa vesihauteessa uunissa 160 asteessa 1 tunti.

2. Tarjoile marjojen kera.