Kurpitsarisotto ja polentatikut

Ainesosat

• 190 g nopeasti kypsyvää polentajauhoa
• 750 ml vettä
• 30 g suolatonta voita
• rosmariinia
• suolaa
• ekstra neitsyt-oliiviöljyä
• mustapippuria

Ohjeet

1. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää siihen hyppysellinen suolaa.

2. Kaada joukkoon polentajauhot koko ajan vispilällä sekoittaen, jotta vältät kokkareiden muodostumisen.

3. Kypsennä polentaa pakkauksessa ilmoitettu aika.

4. Ota kattila pois liedeltä, lisää voi ja sekoita lusikalla, kunnes se on imeytynyt täydellisesti. Siirrä polenta leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja tasoita lastalla 1,5 cm paksuiseksi levyksi.

5. Anna sen jäähtyä.

6. Kun polentalevy on täysin jäähtynyt ja jähmettynyt, leikkaa se ensin noin 2 cm leveiksi suikaleiksi ja sitten noin 6 cm pituisiksi suorakaiteiksi.

7. Aseta näin saadut tikut leivinpaperilla peitetylle uunipellille.

8. Voitele polentatikut öljyllä ja ripottele päälle hienonnettua rosmariinia. Paahda sitten grillin alla maksimiteholla kevyesti ruskeiksi. Paahtaminen kestää noin 15-20 minuuttia.

Ainesosat

• 250 g majoneesia
• 50 g nduja-tahnaa
• 4 rkl oliiviöljyä

Ohjeet

1. Kuumenna nduja oliiviöljyssä paistinpannussa.

2. Sekoita kunnes nduja sulautuu öljyn kanssa.

3. Anna jäähtyä ja sekoita majoneesin kanssa.

Ainesosat

• 1,5 kurpitsaa
• 100 ml oliiviöljyä
• 1 valkosipulin kynsi
• suolaa
• pippuria
• vettä tai kasvislientä

Ohjeet

1. Poista kurpitsasta kuoret ja siemenet.

2. Pese kurpitsansiemenet ja kuivaa ne.

3. Pyörittele siemenet öljyssä ja levitä ne uunipellille leivinpaperin päälle. Ripottele päälle suolaa. Paahda siemeniä 180°C-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

4. Leikkaa kurpitsa noin 8 osaan.

5. Levitä palat uunipellille leivinpaperin päälle. Lisää loraus öljyä ja pilkottu valkosipuli.

6. Paahda uunissa 180°C-asteessa 20 minuuttia.

7. Soseuta paahdetut kupritsat ja valkosipuli tehosekoittimella tasaiseksi lisäämällä sekaan oliiviöljyä ja tarvittaessa vettä tai kasvislientä.

Ainesosat

• 400 g risottoriisiä
• 400 ml valkoviiniä
• ½ kurpitsa
• 1 keltainen sipuli
• 1 valkosipulin kynsi
• 6 oksaa tuoretta timjamia (2 annosten koristeluun)
• 4 l lämmintä kasvislientä tai vettä
• 80 g parmesaania
• 40 g voita
• oliiviöljyä
• 1 sitruunan mehu
• suolaa
• Koristelu

Ohjeet

1. Kuullota pilkottu sipuli ja valkosipuli kattilassa pienessä määrässä öljyä.

2. Lisää riisi ja paahda koko ajan sekoittaen 3-4 min.

3. Lisää valkoviini ja kiehauta alkoholi pois.

4. Leikkaa kurpitsa noin sentin kokoisiksi kuutioiksi ja lisää kattilaan.

5. Sekoita lisäämällä hiljalleen joukkoon kasvisliemi tai vesi ja anna keittyä kunnes koostumus on “al dente” (puruvastusta)

6. Loppuvaiheessa lisää voi, parmesaani, timjami, sitruunamehu sekä kurpitsapyree ja sekoita kunnes ne ovat juusto on sulanut risottoon.

7. Nosta lautaselle ja koristele timjaminlehdillä ja paahdetuilla kurpitsan siemenillä.

Ainesosat

• 200 g vehnäjauhoa
• 150 g sokeria
• 100 g maitoa
• 100 g rypsiöljyä
• 25 g perunajauhoja
• 2 kpl kananmunia
• 1 pussi leivinjauhetta
• 1 sitruunan kuori
• tomusokeria
• (sitruunamelissan tai mintun lehti)
• Täytteeksi
• 6 omenaa
• 3 rkl sokeria
• 1 sitruunamehua
• 1 teelusikallinen kanelijauhetta
• Koriste
• Sitruunamelissan tai mintun lehti

Ohjeet

1. Kuori omenat ja leikkaa ne erittäin ohuiksi viipaleiksi.

2. Laita viipaleet kattilaan ja lisää sokeri, sitruunamehu ja kaneli.

3. Kypsennä 5 minuuttia ja siivilöi ylimääräinen neste pois.

4. Vaahdota munat ja sokeri. Kaada joukkoon öljy ja sekoita. Lisää sitten maito, vehnäjauhot, perunajauhot, leivinjauhe, raastettu sitruunankuori ja sekoita tasaiseksi seokseksi.

5. Kaada puolet taikinasta leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja paista 180°C-asteisessa uunissa 15 minuuttia.

6. Levitä sitten kaikki omenaviipaleet pinnalle ja peitä ne jäljellä olevalla taikinalla.

7. Laita omenakakku takaisin uuniin ja jatka kypsentämistä vielä 15 minuuttia.

8. Anna kakun jäähtyä, ota pois kakku leivinpaperin kanssa pois vuoasta ja leikkaa annospalat. Koristele ripauksella tomusokeria ja mintun tai sitruunamelissan lehdellä.