Karitsan satulaa kukkakaalilla

Ainesosat

• 8 kpl varhaisperunaa (Annabella)
• 200 g Artic Umami kylmäsavulohta
• 1 puntti tilliä
• suolaa ja voita

Ohjeet

1. Pese varhaisperunat hyvin ja keitä suola vedessä al dente. Kaada vesi perunoista pois ja anna olla kannen alla noin 5 minuuttia jälki höyryllä. Lisää perunoihin voi.

2. Leikkaa ohuita siivuja kylmäsavulohesta, lisää perunoiden kanssa ja lisää tilli, tarjoile!

Ainesosat

• 1 kpl karitsan satula tai 2 kokonaista karitsan filettä
• 1 kpl kukkakaali
• 1 dl oliiviöljyä
• Parmesaania, suolaa, mustapippuria ja timjamia

Ohjeet

1. Ota lihaan pannussa väri! Laita uuniin 180 astetta ja aseta lämpömittari lihan keskiosaan, säädä sisälämpö 55 astetta. Ota liha uunista kun sisälämpö on saavutettu ja anna vetäytyä.

2. Leikkaa kukkakaalista ohuita siivuja salaattiin. Grillaa loppu kukkakaalista kypsäksi, mausta suolalla, pippurilla, sekä oliiviöljyllä.

3. Kokoa ja tarjoile annos!

Ainesosat

• 2 kpl raparperia
• 500 g vettä
• 250 g sokeria
• Tähtianista, fenkolin siemeniä, sitruunan kuorta, timjamia

Ohjeet

1. Kiehauta vesi ja sokeri, lisää mausteet ja anna maustua noin tunti.

2. Pilko raparperit noin 10 cm paloiksi. Lisää liemeen ja kiehauta.

3. Jäähdytä raparperit liemineen.

4. Tarjoile raparperit kermavaahdon ja syötävien kukkien kanssa.