Pekka Terävä

PERHE/PARISUHDESTATUS (LAPSIA JA IÄT)

Naimisissa. Elias (-00) ja Axel (-02).

URA (TYÖPAIKAT SUOMESSA JA ULKOMAILLA)

Runosmäen vanhainkoti, Rantasipi Ikituuri, Kellariravintolat, Suomalainen Pohja, Ravintola Teini, Isabella ja Cinderella (Viking Line), Edsbacka Krog (Ruotsi), Ravintola Sundmans Krog, Franska Matsalen (Ruotsi), Ravintola Meritorppa, Havis Amanda, Aleksanteri Nevski, Palace, Finnair, Silja Line sekä Olo Group (Ravintola Olo, Ravintola Emo, Garden by Olo, Nude, Villa Störsvik, Brasa  ja Särkänlinna).

MUUT AMMATTIIN LIITTYVÄT TOIMET NYT JA AIEMMIN

Suomen kokkimaajoukkue, Nuorten kokkimaajoukkue, Vuoden kokki, Bocuse D’Or, Helsingin Suomalaisen Klubin Säätiö, Ranskan maatalousministeriön myötämä ansiomerkki, pohjoismaalaisuuden ruokakulttuurin edistämiseksi myönnetty arvomerkki.

MIKÄ OLI ENSIMMÄINEN TYÖPAIKKASI JA MITÄ SIELTÄ JÄI MIELEEN TAI MITÄ OPIT?

Runosmäen vanhainkoti. Opin siellä, että ruokahuollon ammattilaisia tarvitaan kaikkialla, myös vanhainkodissa, joka on monille meistä se viimeinen etappi.

URASI KOHOKOHTA/KOHOKOHDAT TÄHÄN MENNESSÄ?

Molempien poikani, Eliaksen ja Axelin syntymät. Niiden lisäksi uraltani päällimmäisenä mieleen tulevat Vuoden kokki -voitto vuodelta 1995, Ravintola Olon avaaminen vuonna 2006 ja rakkaiden kollegojen äänestämä Kokkien kokki -voitto vuonna 2014. Tietty Michelin-tähden saaminen koko Olon porukalle oli myös aikoinaan kova juttu.

MITÄ TEET VAATIVAN TYÖSI VASTAPAINOKSI?

Yritän harrastaa jalkapalloa ja tennistä niin paljon kuin mahdollista. Valmennan  junioreita HJK-seurassa, sen lisäksi pelaan itsekin futista ikämiesten kanssa. Sienestäminen ja kalastaminen ovat myös korkealla listallani, aina kun voin ja ylimääräistä vapaa-aikaa liikenee.

MISSÄ NÄET OLEVASI/TEKEVÄSI 10 VUODEN PÄÄSTÄ?

Jos terveys sallii 10 vuoden päästä, niin ihan samalla tavalla on tarkoitus jatkaa. Koska tämä työ on minulle elämäntapa, en näe meiningin omalta kohdaltani muuttuvan mitenkään oleellisesti.

LEMPIRUOKA JA JUOMA?

Kaikki ne lisäantimet, jotka liittyvät uusiin perunoihin ja rapujuhliin. Lempiruokani ja -juomani ovat aina olleet sidottuja kulloinkin vallitsevaan sesonkiin tai vuodenaikaan. Juomapuolella viini on syrjäyttänyt maidon, viiniä tulee juotua lasillinen joka päivä. Kesällä putoavat parhaiten roseeviini, talvella taas punaviini. Kaikki laadukkaat vanhan maailman viinit – ne, jotka ovat peräisin Espanjasta, Italiasta, Itävallasta tai Ranskasta – vetoavat eniten. En ole niinkään uuden maailman viinien ystävä, vaikka en kielläkään niiden laadukkuutta.

MOTTO?

Olen pyrkinyt aina pitämään kiinni näistä kolmesta asiasta. Tunnista tilanne. Reagoi. Luota vaistoihin.