Kaikki reseptitKuvat valmiina
Alkuruoka
Leikkaa kurpitsa kahteen osaan ja kuori se.
Leikkaa kurpitsasta noin 2 cm paksuisia viipaleita ja aseta viipaleet uunipellille. Mausta öljyllä, suolalla ja timjamilla.
Paahda kurpitsaa 200°C-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes kypsä.
Leikkaa kypsistä kurpitsaviipaleista kuutioita ja säästä roippeet ragouta varten.
Hienonna roippeet haarukalla painellen ragout’ksi ja mausta suolalla.
Levitä filotaikina leikkuulaudalle ja sivele se sulatetulla voilla.
Asettele kurpitsaragouta taikinan päälle ja kääwri taikina rullaksi.
Paista rapeaksi paistinpannulla ja leikkaa annospaloiksi.
Leikkaa kurpitsa paloiksi, aja mehulingon läpi suoraan kattilaan.
Kiehauta liemi ja lisää leikatut valkosipulit sekä inkiväärit. Anna maustua kelmun alla 20 minuuttia.
Siivilöi tiheän siivilän läpi.
Mausta suolalla ja lisää tarvittaessa vaaleaa balsamico-etikkaa.
Kiehauta vesi, sokeri ja etikka.
Leikkaa kurpitsasta ohuita levyjä ja stanssaa pyöreällä stanssilla nappeja
Laita napit pikkeliliemeen marinoitumaan vähintään tunniksi
Paahda siemenet kevyeessä öljyssä paistinpannulla, kunnes siemenet ovat paahtuneet.
Mausta suolalla
Käytä myös kurpitsasiemen öljyä annoksen koristeluun
Viinisuositus
Chenin Blanc, Muscat, Semillon, Viognier
14,99 €Alko 922777
Viherkeltainen väri. Avoin, aromikas ja hedelmäinen tuoksu, josta on aistittavissa kypsiä keltaisia hedelmiä – aprikoosia, vivahde kukkeutta, vähän yrttisyyttä sekä kevyttä mausteisuutta. Maku on kuiva, mutta hedelmäinen ja maukkaan aromikas. Energinen maku on harmoninen ja tasapainoisen viipyilevä. Mainio kumppani rasvaisille ja savustetuille kaloille, grillatuille äyriäisille, yrttisille pastoille ja vaikkapa wieninleikkeelle. Karahvoi viiniä 15 minuuttia ennen tarjoilua, ja nauti 10–12°C-asteisena keskikokoisesta tulppaaninmallisesta lasista.
Pääruoka
Laita uuni lämpeämään 50°C-asteeseen.
Mausta rinnat suolalla ja pippurilla.
Kuumenna pannu ja paista sorsanrinnat pannulla öljyn kera. Lisää pannuun timjami sekä voi ja valele lihoja voilla jatkuvasti paiston aikana kunnes paistopinnat on kauniisti ruskistuneet.
Nosta paistetut sorsanrinnat uuniin 50°C-asteiseen uuniin 10 minuutiksi vetäytymään.
Ota pois uunista, leikkaa rinnat kahteen osaan ja asettele lautaselle.
Leikkaa sipulit neljään osaan. Paahda sipuleita laakeassa kattilassa rypsiöljyssä, kunnes ne ovat paahtuneet.
Lisää kattilaan sokeri ja paahda vielä hetki.
Lisää kattilaan vaalea balsamico ja valkoviini. Redusoi, kunnes nesteestä on haihtunut puolet. Siivilöi.
Lisää lintuliemi ja keitä, kunnes jäljellä on noin 2 dl. Siivilöi pienempään kattilaan ja lisää timjami sekä kerma.
Mausta kastike tarvittaessa suolalla.
Pese punajuuret ja leikkaa lohkoiksi.
Mausta suolalla ja rypsiöljyllä kulhossa.
Kääri folioon ja paahda 200°C-asteessa uunissa, kunnes kypsiä.
Keitä linssit kasvisliemessä kypsiksi.
Hienonna persilja ja sekoita linssien joukkoon.
Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Viinisuositus
15,90 €Ei enää Alkossa
Viiniä on kypsytetty ranskalaisissa tammitynnyreissä 12 kuukautta. Tynnyreistä 5 % on uusia ja 95 % vanhoja tynnyreitä. Tynnyrikypsytyksen jälkeen viiniä kypsytetään vielä 6 kuukautta terästankeissa ennen pullotusta.
Syvä, tumma rubiininpunainen väri. Viehättävässä ja herkullisessa tuoksussa on vahva tumman suklaan ja mintun aromi, joka muistuttaa ’After Eight’ -suklaata. Maku on notkean elegantti ja hienostunut. Silkkiset tanniinit ja intensiivinen kypsä mustaviinimarjainen hedelmäisyys luovat viinille herkullisen jäntevyyden, jota eloisa happorakenne sulostuttaa. Viini kannattaa dekantoida 1,5–2 tuntia ennen tarjoilua ja nauttia isomaljaisesta, leveäsuisesta lasista (Riedel Veritas Bordeaux). Varsin monikäyttöinen viini, joka sopii niin juustoille kuin leikkeille, linturuoille, kanaruoille, paistilihoille ja grillatuille kasviksille.
Jälkiruoka
Mittaa kerma ja sokeri kattilaan.
Kiehauta niin, että seos on tulikuumaa.
Lisää karpalopyre ja sekoita tasaiseksi.
Kaada seos laseihin tai annosmaljoihin ja peitä kelmulla.
Laita jääkaappiin, kunnes possetit ovat hyytyneet.
Keitä kattilassa sokeri ja vesi 150°C-asteiseksi.
Lisää suklaa ja vatkaa voimakkaasti.
Kaada kulhoon odottamaan annoksen kasaamista.
Kiehauta sokeri ja vesi, ja lisää limen kuoriraaste.
Lisää karpalot nesteeseen ja anna maustua tunnin ajan.
Viinisuositus
Cabernet Franc 100%
27,99 €Alko 429694
Tämä makea kanadalainen jääviini vie kielen mennessään. Jäädytetyt Cabernet Franc -rypäleet korjattiin joulukuun alussa, kun lämpötilat laskivat -10/-13 asteeseen. Rypäleet kävivät terästankissa kuorien kanssa, josta viini on saanut kauniin värinsä.
Intensiivisen makeasta tuoksusta voi aistia metsämansikkahilloa ja mausteisuutta. Maku on konsentroitunut ja tiivis – herkullisen makea (210 g/L), mutta eloisan hapokas (9,4 g/L) ja raikas. Pitkä ja harmoninen. Loistava kumppani suklaa- ja lakritsajälkiruoille. Tarjoile hyvin viilennettynä noin 8–10°C-asteisena.
Alkuperäinen sivu: weekendmenu.fi
Oma Weekend Menu
Tallenna lempireseptisi ja löydä ne miltä tahansa laitteelta.
Uusi asiakas?
Uusi tili
Lähetämme sähköpostiisi vahvistuslinkin. Linkin kautta pääset luomaan tilillesi oman salasanan.
Tietojen käsittely: tietosuojaseloste.
Tarkista sähköpostisi
Lähetimme linkin osoitteeseen . Avaa viesti ja jatka linkistä tällä laitteella. Jos viestiä ei näy muutamassa minuutissa, katso myös roskapostikansio.
Vahvista sähköposti
Kirjoita sama sähköpostiosoite, johon vahvistuslinkki lähetettiin.
Viimeinen vaihe
Tili:
Poista tili
Tili, tallennetut suosikit ja uutiskirjeen tilaus poistetaan pysyvästi. Tätä ei voi perua.
