Kristian Vuojärvi

PERHE/PARISUHDESTATUS (LAPSIA JA IÄT)

Sinkku. Yksi lapsi, Aada (3 vuotta).

URA (TYÖPAIKAT SUOMESSA JA ULKOMAILLA)

Degerby Hotel Restaurant, Ravintola Kosmos, Laine Group Oy (Rata Food & Wine Bar Lahti, kesäravintola Ruukinmylly Ruotsinpyhtää, Pihvikellari Kotka, Haminan Hovi) Populus Team Oy (Kesäravintola Ruukinmylly), Ravintola La Cosina, G18-ravintolat (Ravintola Loft), Chez Dominique (kaksi Michelin-tähteä), Luomo-ravintola, Bistro Cantor & Ölvin, Catering Ceidas Oy (Pop Up -ravintolat Karu ja Sokea Possu, yksityisklubi Bläk), Hotel Indigo Bulevardi (Ravintola Bröd Punavuori, Soup & Juice), Rivermax Oy / Koski Ravintolat Oy (Poro Tampere, Ranta, Tillikka, Näsilinna, kesäisin Tammer Golf, Ravintola Laituri, Little Joe, Steakhouse Rosenboms, Pepe Lopez Mexican Street Food ja Kirjurinluodon kesäravintola), Gregans Castle Hotel (Irlanti), KV Restaurants (Kokkikoulu Espa, Restaurant W30, Kesäravintola Ölvin, Seurahuone Loviisa, Degeri Sport Pub & Dine).

MUUT AMMATTIIN LIITTYVÄT TOIMET NYT JA AIEMMIN

Suomen kokkimaajoukkueen johtaja (operatiivinen toiminta ja joukkueen kasaaminen), teen ravintolakonsultointia ja ruokaan liittyviä demoja, tapahtumia, ruokakuvauksia sekä catering palveluita, kokonaiskilpailun 6. sija Culinary Olympics Stuttgart 2020 (kultaa kylmässä pöydässä ja lämpimässä keittiössä), kokonaiskilpailun 6. sija Culinary World Cup Luxemburgissa 2018 (hopeaa kylmässä pöydässä ja kultaa lämpimässä keittiössä), 2. sija Global Chef Challenge 2018 (kokkien maailmanmestaruuskilpailu Malesiassa), voitto Nordic Chef Team Challenge 2017 (kolmihenkinen joukkuekilpailu Pohjoismaiden mestaruuskilpailussa), 2. sija Culinary Olympics Erfurth (kultaa kylmässä pöydässä ja lämpimässä keittiössä, paras sijoitus Suomelle kautta aikojen), 9. sija Culinary World Cup Luxemburg 2014 (hopeaa kylmässä pöydässä ja kultaa lämpimässä keittiössä), Vuoden Kokki 2012 semifinaali 12 parhaan joukossa, Vuoden Kokki 2011 semifinaali 12 parhaan joukossa, Vuoden Kokki 2010 semifinaali finaalin ensimmäisellä varasijalla, Bocuse D’Or 2009 Suomen karsintakilpailu kuuden parhaan joukossa, Suomen keittiömestari 2008 -finaali jaetulla 4. sijalla, Maakuntakokki 2006 -finaali jaetulla 4. sijalla, Chaîne des Rôtisseurs Le Meilleur Jeune Commis Rôtisseur 2005 alueellinen karsintakilpailu, Maakuntakokki 2005 -finaali jaetulla 4. sijalla, Etelä-Suomen keittiömestarit ry:n Nuori Kokki -kilpailussa voitto, Suomen ravintolakoulujen kokki- ja tarjoilijaopiskelijoiden SM-kilpailuissa 5. sija Teemu Lehtosen kanssa, tuomarina 2018 Pohjoismaiden mestaruuskilpailuissa (Tanska) ja 2017 Vuoden Kokki -kilpailussa.

MIKÄ OLI ENSIMMÄINEN TYÖPAIKKASI JA MITÄ SIELTÄ JÄI MIELEEN TAI MITÄ OPIT?

Degerby Hotel Restaurant kotikaupungissani Loviisassa. Pääsin toimimaan siellä kaikissa mahdollisissa toimipisteissä, aina keittiöstä tarjoilijan ja baarimikon hommiin. Kaiken kaikkiaan oli tosi tärkeää nähdä, mitä kaikkea ravintolan pyörittäminen vaatii yrittäjältä.

URASI KOHOKOHTA/KOHOKOHDAT TÄHÄN MENNESSÄ?

Kilpailumuistot ovat päällimmäisinä. Olympiahopea vuonna 2016 joukkueen kanssa, koska olimme tehneet tiimin kanssa neljä vuotta työtä yhdessä. Toinen sija Malesiassa yksilökilpailussa assistenttini Mikko Pakolan kanssa on myös jäänyt mieleen, vaikka hävisimmekin katkerasti ruotsalaisille. Ravintola La Cosinaan pääsy nuorena kokkina, jossa Sauli Kemppaiselta ja Sauli Rekolalta saatu oppi on jäänyt isosti mieleen (kunnioitan molempia herroja suuresti edelleen). Oman KV Restaurants -ravintolakonsernin rakentaminen ja pyörittäminen on todellinen unelmien täyttymys, mukaan lukien kotikaupunkiini Loviisaan perustamani sporttibaari, josta on muodostunut todellinen loviisalaisten ikioma olohuone. Kokkikoulu Espan hankkiminen on myös ollut iso ja merkittävä juttu. Myös Ruotsin kuninkaallisille ja Suomen presidenttiparille Presidentinlinnassa muutama vuosi sitten valmistettu illallinen kokkimaajoukkueemme toimesta on jäänyt ikimuistoisesti mieleen.

MITÄ TEET VAATIVAN TYÖSI VASTAPAINOKSI?

Salibandy, metsässä kävely ja lenkkeily sekä oman tyttären kanssa vietetty aika.

MISSÄ NÄET OLEVASI/TEKEVÄSI 10 VUODEN PÄÄSTÄ?

Olen varmasti vielä samalla alalla. Toivon mukaan pyöritän tuolloin lisää ravintoloita, jotta voisin työllistää mahdollisimman paljon ravintola-alan ammattilaisia. Koronapandemia on osoittanut kouriintuntuvasti kaikille meille tällä alalla työskenteleville, että mikään ei ole itsestään selvää. Haluan myös viedä entisestään eteenpäin tietoisuutta suomalaisesta ruokakulttuurista. Haluaisin olla tulevaisuudessa eräänlainen ruokalähettiläs. Onnellisena, terveenä ja virkeänä pysyminen on kuitenkin kaiken a ja o. Kilpailuvietti ei ole kadonnut mihinkään, sillä haluan edelleen kilpailla, menestyä ja parantaa sijoituksiani alan merkittävissä kilpailuissa. Erittäin tärkeää on myös arvostaa ja muistaa omia työntekijöitä, joita ilman mitään tätä ei olisi.

LEMPIRUOKA JA JUOMA?

Laadukas kotimainen kala, liha, äidin kaalipata (koska sitä saa tosi harvoin) ja hyvät kotimaiset lager-oluet.

MOTTO?

Jokaisessa meissä asuu pieni mestarikokki.