Kaikki reseptitKuvat valmiina
Alkuruoka
Leikkaa parsoista puisevat kannat pois. Jos parsat ovat nuoria vihreitä parsoja ja niissä on ohut kuori, älä kuori parsoja. Mikäli kuori tuntuu paksulta tai käytät valkoista parsaa kuori parsat
Mausta vesi suolalla ja laita vesi kiehumaan.
Keitä parsoja kiehuvassa vedessä 3 minuuttia. Nostele parsat pois vedestä, mausta oliiviöljyllä ja sitruunanmehulla.
Laita 2 litraa vettä kattilaan ja lisää 1 rkl etikkaa kiehuvaan veteen. Älä laita suolaa keitinveteen se rikkoo valkuaisen rakenteen eikä muna pysy kunnolla kasassa.
Pyöräytä vesi liikkeelle kattilassa ja riko kananmuna kauhaan ja pudota kananmuna veteen hellävaraisesti. Anna kypsyä noin 3 minuuttia. Nosta muna pois vedestä ja mausta suolalla.
Kuori ja hienonna sipuli, kuullota rypsiöljyssä. Lisää mausteet, jatka kuullottamista hetki.
Lisää etikka, kiehauta ja lisää valkoviini.
Keitä, kunnes jäljellä on puolet ja siivilöi.
Sekoita kattilassa reduktio ja keltuaiset.
Kypsennä seosta miedolla lämmöllä koko ajan vispaten, kunnes se kypsyy ja alkaa saostumaan.
Siirrä kattila pois hellalta ja lisää sulatettu voi koko ajan vispaten.
Mausta kastike suolalla
Viinisuositus
100% Pinot Gris
14,98 €Alko 007485
Oljenkeltainen väri. Raikkaan hedelmäinen, yrttinen, ketunleipää, kevyt savuisuus ja trooppista hedelmää – hunajamelonia. Puolikuiva, suuntäyteinen maku, jota sävyttää herkullinen hedelmäisyys, lempeät hapot ja kevyt jäännössokeri pyöristää ja jättää viipyilevän jälkimaun. Erinomainen viini mausteisille itämaisille ruoille, kermaisille äyriäispastoille ja savulohelle. Viilennä 8–10°C-asteiseksi ja nauti melko pienimaljaisesta kevyesti suuaukkoa kohti suppenevasta lasista.
Pääruoka
Leikkaa hauesta annospaloja.
Mausta annospalat suolalla.
Lämmitä pannu kuumaksi, lisää hieman rypsiöljyä. Paista, niin että se saa väriä, käännä file palat ja lisää voita pannuun. Lusikoi vaahtoavaa voita kalan päälle paiston aikana.
Mausta suolalla.
Leikkaa sienet pienemmiksi ja huuhtele hyvin.
Kuori ja hienonna sipulit sekä kuullota niitä hetki kattilassa rypsiöljyssä.
Lisää joukkoon sienet ja jatka kuullottamista kunnes paahtuvat hieman.
Lisää joukkoon valkoviini ja keitä pari minuuttia jonka jälkeen lisää joukkoon maito, kerma sekä kasvisliemi.
Keitä noin 15 minuuttia.
Mausta huolella.
Leikkaa parsoista puiseva kanta pois. Mausta parsat suolalla ja oliiviöljyllä.
Leikkaa kukkakaalista n 3 cm kokoisia nuppuja. Mausta suolalla ja oliiviöljyllä.
Grillaa kasvikset grillissä tai grillipannulla niin, että kasvikset saa hyvän grillipinnan.
Nostele kasvikset grillistä ja mausta vielä suolalla, oliiviöljyllä raastetulla situunankuorella ja sitruunan mehulla
Viinisuositus
Pinot Gris 100%
18,90 €Alko 528627
Alsacen Bergheimin kylä savisine ja kalkkipitoisine viinitarhoineen tunnetaan alueena, jolla tuotetaan eräitä Alsacen parhaista gewurztraminerit ja pinot gris’t. Tämä viini on erinomainen esimerkki siitä. Terres Rouges edustaa hyvin luonteikasta pinot gris -viiniä, joka tuotetaan punertavassa savisessa maaperässä kasvaneista vanhoista 42-vuotiaista köynnöksistä. Kokonaiset tertut puristetaan pneumaattisesti, ja lyhyen asettumisen jälkeen mehu käy viiniksi luonnonhiivojen toimesta lämpökontrolloiduissa terästankeissa. Viinin annetaan kehittyä hiivasakkansa päällä 6–8 kuukauden ajan ennen hellää filtteröintiä ja pullotusta. Tämän seurauksena viinissä on juurevuutta ja mineraalista luonteikkuutta, jotka pääsevät oikeuksiinsa oikein tarjoiltuna.
Viinin luonteikkuus nousee esiin monikerroksisessa, intensiivisessä tuoksussa, josta voi aistia rypäleelle tyypillisiä aromeita – aavistus sienimäisyyttä, ketunleipää, hunajaa ja trooppisia hedelmiä, kuten papayaa ja mangoa.
Maku on valkoviiniksi melko täyteläinen, kuiva ja lempeähappoinen. Runsas, intensiivinen kypsä hedelmäisyys ja korkeahko alkoholi pyöristävät makua ja aikaansaavat maussa makeuden tunnetta. Pitkää jälkimakua saattelee raikas mineraalisuus ja hunajameloninen hedelmäisyys. Viiniä kannattaa dekantoida vähintään tunti ennen tarjoilua ja tarjoilla 10–12°C-asteisena tulppaaninmallisesta isohkosta lasista. Luonteikkuuden ansiosta viini sopii erinomaisesti mausteisemmille ruoille, vaaleille lihoille ja linturuoille.
Jälkiruoka
Valitse lautaselle vähintään kolmea eri juustoa itse suosin viittä, silloin saat eri vahvuisia juustoja laajemmin maisteltua. Juustolautaselle kannattaa valita esimerkiksi sinihomejuusto, jokin kermajuusto, ja jokin pitkään kypsynyt. Jos et ole tottunut juustojen maistelija kannattaa valita aluksi miedompia juustoja. Juustoja kannattaa varata lautaselle n. 150 g per henkilö.
Leikkaa viikuna kuutioiksi.
Kiehauta viini ja sokeri. Lisää vadelmat, viikuna kuutiot sekä mausteet kattilaan ja keitä hillokkeeksi noin 20 minuuuttia. Jäähdytä.
Sekoita kaikki muut ainekset paitsi hunaja kulhossa ja anna taikinan käydä huoneen lämmössä noin 12 tuntia.
Laita taikina jääkaappiin 12 tunniksi.
Leivo taikinasta ohuen ohuita levyjä laita leivinpaperin päälle pellille. Sekoita vesi ja hunaja voitele näkkärit seoksella ja paista 200°C-asteessa noin 5–10 minuuttia. Anna jäähtyä ja tarjoile.
Viinisuositus
Corvina Veronese, Croatina, Rondinella, Oseleta
47,99 €Alko 458517
Viiniin käytetyt rypäletertut poimitaan käsin niiden optimikypsyydessä, jotta happotasapaino säilyy riittävän korkeana. Rypäleterttuja kuivatetaan 3–4 kuukautta, jolloin niiden nestepitoisuus putoaa jopa 40 %. Kuivauksen jälkeen rypäleet puristetaan varovasti ja viini käy kuorikäymisen noin 15–20 päivän ajan. Viiniä kypsytetään tammitynnyreissä 36 kuukautta.
Tumma kirsikanpunainen väri. Huumaavan runsas tuoksu, jossa on aistittavissa kukkeutta, kirsikkaisuutta, luumuisuutta ja tummaa suklaata. Täyteläinen ja todella runsas maku, jota sävyttävät kypsä kirsikkaisuus, luumuisuus ja rusinaisuus. Hienostunut silkkinen tanniinirakenne, joka näykkii lempeästi ikeniä. Jälkimaku on pitkä ja lämmittävä. Vaikka viinissä on runsaasti alkoholia (16,5 %), se ei tunnu polttavana, vaan on integroitunut hienosti yhdessä hapokkuuden, hedelmäisyyden, makeuden ja aromien kanssa. Todella nautinnollinen nyt, mutta viini kestää yhä 5-10 vuoden kypsytystä. Dekantoi 2 tuntia ja tarjoile 16–18°C-asteisena. Nauti keskikokoisesta melko leveäsuisesta lasista. Loistokumppani juustoille, grillatuille pihveille, lampaan kyljyksille sekä riistaruoille.
Alkuperäinen sivu: weekendmenu.fi
Oma Weekend Menu
Tallenna lempireseptisi ja löydä ne miltä tahansa laitteelta.
Uusi asiakas?
Uusi tili
Lähetämme sähköpostiisi vahvistuslinkin. Linkin kautta pääset luomaan tilillesi oman salasanan.
Tietojen käsittely: tietosuojaseloste.
Tarkista sähköpostisi
Lähetimme linkin osoitteeseen . Avaa viesti ja jatka linkistä tällä laitteella. Jos viestiä ei näy muutamassa minuutissa, katso myös roskapostikansio.
Vahvista sähköposti
Kirjoita sama sähköpostiosoite, johon vahvistuslinkki lähetettiin.
Viimeinen vaihe
Tili:
Poista tili
Tili, tallennetut suosikit ja uutiskirjeen tilaus poistetaan pysyvästi. Tätä ei voi perua.
