Avondale Cyclus 2017

Cyclus edustaa eteläafrikkalaisen Avondale-viinitalon valkoista lippulaivaviiniä. Viinin nimi ja pullon etiketissä kuvattu pyörre (’cyclus’) kuvaa voimaa ja dynaamisuutta – elämää, energioita ja kiertokulkua.

Köynnökset ovat 13–29 vuotta vanhoja ja rypäleet kerätään käsin. Käyminen tapahtuu kokonaisina terttuina 500 litran tammitynnyreissä ja 20 prosenttia tertuista käy maahan haudatuissa isoissa saviruukuissa (qvevreissä) sekä maan päällä olevissa savisissa amforoissa. Tämän valmistusmenetelmän seurauksena viiniin tulee luonteikkaampi rakenne sekä enemmän pituutta ja mineraalisuutta. Käymisen jälkeen viini kypsyy 12 kuukautta sakkansa kanssa, jota sekoitetaan tasaisin väliajoin viinin kanssa.

Viinin tuoksu on intensiivinen ja monivivahteinen. Aromeista löytää trooppisia hedelmiä, paahteisuutta ja tammea. Maku on runsas ja antava, kuiva ja eloisan hapokas. Suutuntuma on leveä ja kypsän hedelmäisessä ja pitkässä mausteisessa jälkimaussa on ripaus hunajaisuutta.

Dekantoi tunnin ajan ja tarjoile 12–14°C-asteisena pallomallisesta isomaljaisesta lasista. Erinomainen kumppani paistetuille kaloille, kanaruoille, risotoille ja kermaisille rapukeitoille. (Lasisuositus: Riedel Montrachet)