Viinintuottajat
Kaikki viinintuottajat →
Kaikki annokset

Sienirisotto

Roope Kotila
Lataa PDF

Ainesosat

  • 400 g tatteja
  • 5 dl risottoriisiä
  • 1 l sienilientä
  • 0,75 l kuivaa valkoviiniä
  • 2 salottisipulia
  • 100 g voita
  • 200 g parmesaanijuustoa raastettuna
  • 1 sitruunan kuori
  • puolen sitruunan mehu

Ohjeet

  1. Kuumenna oliiviöljyä pannussa.

  2. Paista tatteja oliiviöljyssä 5 minuuttia.

  3. Mausta suolalla ja siirrä sienet sivuun odottamaan.

  4. Kuullota sipuleita oliiviöljyn kanssa pannulla.

  5. Kuullota risottoriisi oliiviöljyn kanssa pannulla.

  6. Jatka kuullottamista n. 7 minuutin ajan, kunnes riisi on läpikuultavaa.

  7. Lisää paistetut tatit.

  8. Lisää valkoviini risoton sekaan ja anna viinin imeytyä riiseihin.

  9. Lisää sienilientä kolmessa osassa niin, että sieniliemi imeytyy riiseihin. Tämä vaihe kestää noin 15 minuuttia.

  10. Kun risotto on puuromaista, siirrä pannu kylmälle levylle, kuutioi voi ja lisää se parmesaanijuuston kanssa risottoon.

  11. Sekoita hyvin ja mausta suolalla, sitruunan kuorella ja sitruunan mehulla.

Osa menua: Viikko 07/2021 - Roope Kotila

Kuva annoksesta Sienirisotto

Viini tähän annokseen

Anna Sukavan valinta, kun annos tarjoillaan osana menua Sienirisotto ja kirjolohi.

La Chablisienne Chablis Grand Cru Les Preuses 2017

Ranska, Bourgogne, AC Chablis Grand Cru

Chardonnay

58,28 € / 0,75 lEi enää Alkossa

Kuiva, hapokas, keltaluumuinen, kypsän sitruksinen, mineraalinen, kermainen, kevyen tamminen, tyylikäs