Viinintuottajat
Kaikki viinintuottajat →
Kaikki annokset

Sinihome-saksanpähkinäsalaattia

Kristian Vuojärvi · W30
Lataa PDF

Ainesosat

  • 1 kpl Romaine-salaatti
  • 1 kpl tammenlehväsalaatti
  • 1 kpl keltajuurta
  • 1 kpl raitajuurta
  • 20 g saksanpähkinöitä
  • 100 g sinihomejuustoa
  • 100 g vadelmia
  • 1 dl oliiviöljyä
  • 0,5 dl vaaleaa balsamicoa
  • suolaa
  • mustapippuria

Ohjeet

  1. Revi salaatit ja laita jääpaloilla viilennettyyn jääveteen rapeutumaan

  2. Leikkaa kelta- ja raitajuuri madoliinilla ohuiksi viipaleiksi ja laita ne jääveteen rapeutumaan.

  3. Paahda saksanpähkinät pannulla kullan ruskeiksi ja rouhi veitsellä hieman pienemmiksi.

  4. Murenna homejuusto ja leikkaa vadelmat kahteen osaan.

  5. Sekoita oliiviöljy ja balsamico.

  6. Siivilöi ja kuivaa salaatit ja juurikasviipaleet, mausta vinaigretellä, suolalla ja mustapippurilla. Asettele lautaselle ja ripottele päälle homejuustomurenta, pähkinät ja vadelmat.

Osa menua: Viikko 19/2023 - Kristian Vuojärvi | W30

Kuva annoksesta Sinihome-saksanpähkinäsalaattia

Viini tähän annokseen

Juha Lihtosen valinta, kun annos tarjoillaan osana menua Vasikan schnitzel kapris-voivinaigrettella.

Viinisuositus

Grans-Fassian Catherina Riesling 2021

Mosel, Saksa

100% Riesling

14,98 €Ei enää Alkossa

Viini on tuotettu Leiwenin kylän ympäristössä Moselin laakson jyrkillä liuskekivirinteillä kasvaneista riesling-rypäleistä. Viini on nimetty tilan 13. polven viininviljelijän ja perheyrityksen johtajan, Catherina Gransin, mukaan.

Nuorelle rieslingille tyypillinen vihertävä väri. Luonteikas, kukkean aromikas ja puhdaslinjainen rypäleelle niinikään tyypillinen tuoksu – vihreää omenaa, limettiä, sitrusta, yrttisyyttä ja hentoa petroolisuutta. Maku on puolikuiva, kepeä ja raikkaan hedelmäinen. Runsas hapokkuus tasapainottaa viinissä olevaa jäännössokeria (14 g/L). Luonteensa ansiosta viini sopii varsin monipuolisesti erilaisille ruoille aina mausteisemmasta itämaisesta ruoasta, kylminä tarjotuille pateille ja piiraille sekä kermaisille äyriäisruoille. Tarjoile 9–11°C-asteiseksi viilennettynä keskikokoisesta tulppaaninmallisesta lasista.

Video