Sokerisuolattua kirjolohta

Ohjeet

1. Keitä sokeri-suolaliemi.

2. Poista fileestä ruodot ja vatsarasvat.

3. Ota nahka pois.

4. Leikkaa kalasta ruskeat osat pois.

5. Jäähdytä liemi ja kaada se kirjolohifileiden päälle.

6. Anna fileiden liota sokeri-suolaliemessä kolme tuntia.

7. Kuivaa kala hyvin.

8. Pyöräytä kelmun avulla fileistä tiukka rulla.

9. Anna olla kylmässä 1 vrk.

Ohjeet

1. Ota korkea ja kapea kulho, riko kananmuna pohjalle, lisää sinappi, limenmehu sekä suola.

2. Valuta öljy varovasti munien, sinapin ja etikan päälle.

3. Laita sauvasekoitin kulhon pohjalle ja aja täydellä teholla. Pidä sauvasekoittimen terää pohjalla, kunnes majoneesi alkaa emulgoitua.

4. Nosta sauvasekoitinta rauhallisesti ylöspäin ja majoneesi on valmis.

Ohjeet

1. Leikkaa kyssäkaali ohuiksi suikaleiksi.

2. Laita ne jääveteen.

3. Mausta suolalla ja sitruunavinegretellä.

Ohjeet

1. Kiehauta vesi ja lisää riisi sekaan. Keitä kypsäksi. Riisin sekaan saa jäädä reilusti vettä.

2. Aja tehosekoittimessa tahnaksi ja levitä noin 1 mm paksuinen kerros leivinpaperille.

3. Kuivaa 50-asteisessa uunissa 3 tuntia.

4. Kuumenna rypsiöljy 190- asteiseksi ja laita kuivunut riisikeksit öljyyn. Keksi puffaantuu rapeaksi keksiksi.