Ahvenceviche ja raparperia

Poista kalasta ruodot

Leikkaa kala ohuiksi suikaleiksi

Mausta suolalla ja ceviche-liemellä ja anna maustua 3 minuuttia, jonka jälkeen valmis tarjoiltavaksi.

Soseuta raparperi mehuksi ja sekoita mehuun soija, raastettu limen kuori sekä siitä puristettu mehu

Lisää liemeen chili, hunaja ja seesamiöljy, ja mausta suolalla ja mustapippurilla.

Kiehauta kattilassa maito ja kerma.

Lisää kukkakaalit kiehuvaan maito-kermaseokseen ja keitä kypsäksi.

Siivilöi neste kulhoon ja siirrä kukkakaalit blenderiin. Soseuta pyree tasaiseksi, lisää tarvittaessa maitoa.

Sekoita pyreen joukkoon voi ja mausta oman maun mukaan valkoisella balsamicolla ja suolalla.

Irrota kukkakaalista pieniä nuppuja.

Friteeraa kullanruskeiksi 180°C-asteisessa öljyssä ja mausta suolalla.

Leikkaa rapaperit pieniksi kuutioiksi

Kiehauta sokerista, vedestä ja etikasta pikkeliliemi ja kaada lämmin liemi raparperikuutioiden päälle.

Anna maustua 20 minuuttia.

Siivilöi juuri ennen tarjoilua.