Viinintuottajat
Kaikki viinintuottajat →
Kaikki annokset

Basilikajäätelöä ja kuningatarhilloketta

Samuel Suriano · La Lux Yachts
Lataa PDF

4:lle hengelle

Ainesosat

  • 4 munankeltuaista
  • 1 dl sokeria
  • 1½ dl maitoa
  • 2 dl kuohukermaa
  • 1 dl glukoosisiirappia
  • 2 punttia basilikaa

Ohjeet

  1. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi.

  2. Kiehauta maito, kerma ja glukoosisiirappi ja lisää basilikan lehdet.

  3. Vatkaa keltuais-sokeriseos maitoseokseen. Siivilöi seos ja anna jäähtyä.

  4. Laita seos pakkaseene vähintään viideksi tunniksi.

  5. Vatkaa seosta pakastumisen aikana muutaman kerran.

  6. Pyöritä palloiksi ja nauti!

Kuningatar-hilloke

Ainesosat

  • 100 g tuore tai pakastemarja-mix
  • 30 g sokeria
  • 1½ dl vettä

Ohjeet

  1. Lisää kaikki ainekset kattilan ja kiehauta puolet nesteestä pois.

  2. Soseuta ainekset ja laita seos pursotinpussin

  3. Anna jäähtyä vähintään 3 tuntia jääkaapissa.

  4. Pursota hilloke jäätelön päälle.

Osa menua: Viikko 28/2022 - Samuel Suriano | La Lux Yachts

Kuva annoksesta Basilikajäätelöä ja kuningatarhilloketta

Viini tähän annokseen

Juha Lihtosen valinta, kun annos tarjoillaan osana menua Liekitettyä lohta ja mustekalaa.

Viinisuositus

Patricius Tokaj Aszú 5 Puttonyos 2017

Tokaj-Hegyalja, Unkari

Furmint, Hárslevelü 100%

37,50 € / 0,5 lAlko 528786

Patricius on tunnettu Tokajin viinitalo, jonka johdossa nykyisin on Katinka Kékessy. Kékessyn suku on valmistanut viinejä Tokajin laatuviinialueella jo 1700-luvulta lähtien. Tuottajan missiona on valmistaa ensiluokkaisia Tokajin viinejä ja panostaa korkeaan laatuun koko tuotantoketjussa. Patricius käyttää tuotannossaan vain parhaiden Grand Cru -palstojen rypäleitä ja kaikki rypäleet poimitaan käsin. Patriciuksen viinit ovat saaneet laajalti kansainvälistä tunnustusta useissa viinialan kilpailuissa.

Intensiivisen makea (jäännössokeria 140 g/l) viini, jonka herkullisen hunajainen ja aprikoosimarmeladinen maku vie kielen mennessään. Viinin runsas hapokkuus (10,2 g/l) ryhdittää hienosti kokonaisuutta. Täydellinen kumppani makeammille jälkiruoille, kakuille ja jäätelöille.