Kaikki annokset

Clafoutis

Roope Kotila
Lataa PDF

Ainesosat

  • 1 dl kerma
  • 2 dl maito
  • 1 dl ruokosokeri
  • 3 kpl kanamuna
  • 2 dl vehnäjauho
  • 50 g ruskistettu voi
  • viitisen minuuttia.

Ohjeet

  1. Voitele noin 2 litran vetoinen uunivuoka. Kuumenna uuni 200 asteeseen.

  2. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja pyöritä pari minuuttia. Kaada ohut kerros taikinaa vuokaan ja kypsennä 200-asteissa uunissa

  3. Kaada lopputaikina vuokaan. Ripottele pinnalle sokeria ja paista vielä noin 30 minuuttia, kunnes taikina ei tikuilla kokeiltaessa tartu ja clafoutiksen pinta on saanut kauniin värin.

  4. Lisää päälle tuoreita hilloja ja paahdettua raastettua mantelia

Manteli jäätelö

Ainesosat

  • 250 g kerma
  • 250 g mantelimaito
  • 100 g sokeri
  • 80 g glukoosisiirappi
  • 200 g paahdettu manteli
  • 4 keltuaista

Ohjeet

  1. Paahda manteli

  2. Laita kaikki kattilaan ja kuumenna vesihauteessa 86 asteeseen ja pidä siinä noin 20min koko ajan sekoittaen. Jäähdytä massa.

  3. Aja mantelit massaan sauvasekoittimella, niin että maku tarttuu massaan

  4. Siivilöi massa ja jäähdytä

  5. Laita massa joko jäätelökoneeseen tai laita pakkaseen ja vatkaa 1h välein, niin kauan, että massa on jäätelömainen

Osa menua: Viikko 10/2021 - Roope Kotila

Kuva annoksesta Clafoutis

Viini tähän annokseen

Anna Sukavan valinta, kun annos tarjoillaan osana menua Poronfileetä ja tartaria.

Ainoa Valokki 2019

Suomi

28,25 € / 0,35 lAlko 684784

Makea, keskihapokas, lakkamarjainen, sitrusmarmeladinen, kevyen hunajainen, tasapainoinen, pitkä. Soveltuu vegaaneille.