Doenjang-jjigae possunkyljestä

Ohjeet

1. Leikkaa possu, sipuli, kesäkurpitsa, tofu, perunat ja sienet n. 1–1,5 cm kuutioiksi.

2. Leikkaa chili ja kevätsipuli siivuiksi ja hienonna valkosipuli.

3. Ruskista possua padassa, kunnes saa hieman väriä, lisää sipuli, doengjang, gochujang ja gochugaru, ja sekoita.

4. Lisää kesäkurpitsa, siitakesienet ja tofu, ja kaada päälle riisivesi. Sekoita kunnolla.

5. Anna kiehua kevyesti n. 20 min.

6. Lisää etikka ja valkosipuli ja hauduta vielä 5 min ja tarjoile höyryävän kuumana riisin kera.

7. Huuhtele 4 dl riisiä kylmällä vedellä, useamman kerran kunnes vesi on kirkkaampaa eikä enää maitomaista. Ota pesuvettä talteen ensimmäisistä pesuista, jolloin tärkkelystä on vedessä eniten.

8. Pane siivilöity riisi syvään kattilaan ja lisää 5 dl vettä. Anna riisin seistä kylmässä vedessä noin 15 min ja laita kansi päälle.

9. Kuumenna lieden suurimmalla teholla, kunnes riisi alkaa kiehua, käännä lämpö pienemmälle teholle, laita kansi päälle ja anna kiehua hiljalleen vielä noin 10 min. Katkaise lämpö ja anna riisin hautua vielä noin 10 min.