Kuvat valmiina
Paahda maa-artisokkia 200°C-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia kunnes ne ovat pehmeitä.
Ryöppää lehtipersiljaa ja valkosipulia kuumassa vedessä minuutin ajan ja laita ne ryöppäyksen jälkeen suoraan jääveteen.
Laita persilja ja valkosipuli tehosekoittimeen ja soseuta hienoksi öljyn, mustapippurin ja sitruunan kuoren kanssa.
Mausta suolalla ja sitruunan mehulla.
Anna voin pehmetä huoneenlämmössä.
Paahda nduja-makkaraa pannulla kevyesti noin 2 minuuttia.
Anna jäähtyä ja lisää pehmeä voi.
Vatkaa seos kuohkeaksi ja mausta suolalla.
Viipaloi shalottisipuli ja keitä viipaleita etikassa minuutin ajan.
Lisää valkoviini ja timjamin oksat, ja keitä minuutti lisää.
Poista sipulit ja sekoita keitokseen keltuaiset.
Kypsennä massa vesihauteessa koko ajan sekoittaen kunnes seos on paksua ja ala sen jälkeen lisätä seokseen sulaa voita ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen.
Mausta suolalla ja hienonnetulla rakuunalla.
Leikkaa entrecôte noin 150 gramman pihveiksi.
Lisää suolaa pintaa ja grillaa kuumalla grillillä noin minuutti molemmilta puolilta.
Laita pihvi grillin yläritilälle noin 4 minuutiksi kunnes se on 52°C-asteinen.
Anna vetäytyä 15 minuuttia folion alla ennen tarjoilua.
Osa menua: Viikko 15/2022 - Taneli Korsiala | Ravintola Brasa
Juha Lihtosen valinta, kun annos tarjoillaan osana menua Entrecôte-pihvi tryffelillä.
Viinisuositus
100 % Syrah
42,90 €Ei enää Alkossa
Rotevassa, runsaan mausteisessa ja tumman marjaisassa tuoksussa voi aistia kirsikkaa, karhunvatukkaa ja mustaviinimarjoja sekä vastajauhettua pippuria yhdessä hienostuneen savuisen tammen kera. Täyteläistä makua elävöittää vivahteikas hapokkuus ja tyylikkään runsas kypsän kirsikkainen hedelmäisyys. Jäntevät tanniinit saattelevat pitkää hillityn hedelmäistä ja mineraalista jälkimakua. Erinomainen pihviviini, joka sopii myös riistaruoille. Dekantoi 3 tuntia ja tarjoile 17–18°C-asteisena isomaljaisista viinilaseista.
Oma Weekend Menu
Tallenna lempireseptisi ja löydä ne miltä tahansa laitteelta.
Uusi asiakas?
Uusi tili
Lähetämme sähköpostiisi vahvistuslinkin. Linkin kautta pääset luomaan tilillesi oman salasanan.
Tietojen käsittely: tietosuojaseloste.
Tarkista sähköpostisi
Lähetimme linkin osoitteeseen . Avaa viesti ja jatka linkistä tällä laitteella. Jos viestiä ei näy muutamassa minuutissa, katso myös roskapostikansio.
Vahvista sähköposti
Kirjoita sama sähköpostiosoite, johon vahvistuslinkki lähetettiin.
Viimeinen vaihe
Tili:
Poista tili
Tili, tallennetut suosikit ja uutiskirjeen tilaus poistetaan pysyvästi. Tätä ei voi perua.
