Viinintuottajat
Kaikki viinintuottajat →
Kaikki annokset

Greippiposset ja granaattiomenaa

Kristian Vuojärvi · KV Restaurants
Lataa PDF

Greippiposset

Ainesosat

  • 5 dl kermaa
  • 1 dl sokeria
  • 1 g reipin raastettu kuori
  • 1 dl greippimehua

Ohjeet

  1. Laita kerma ja sokeri kattilaan ja kiehauta. Purista greippimehu sekoita siihen greipin kuoriraasteet. Lisää mehukuoriseos lämpimään kermasokeriseokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Annostele tarjoilu astioihin ja anna hyytyä jääkaapissa 3 tuntia.

Greippikinuski

Ainesosat

  • 45 g sokeria
  • 45 g glukoosia
  • 45 g maitoa
  • 35 g voita
  • 2 g suolaa
  • 100 g kermaa
  • 1 g reipin raastettu kuori

Ohjeet

  1. Kiehauta kerma.

  2. Sekoita muut aineet kattilassa. Keitä 147-asteiseksi koko ajan sekoittaen. Lisää kiehautettu kerma pienissä osissa koko ajan sekoittaen. Huom! Ole varovainen, seos on todella kuumaa. Raasta joukkoon lopuksi greipin kuori ja sekoita.

Greippicrumble

Ainesosat

  • 25 g huoneenlämpöistä voita
  • 25 g tattarijauhoja
  • 30 g mantelijauhetta
  • 25 g sokeria
  • 1 g reipin raastettu kuori

Ohjeet

  1. Nypi aineet sormin murumaiseksi. Raasta greipin kuori joukkoon ja sekoita. Levitä muru leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 180-asteisessa uunissa kullanruskeaksi.

Granaattiomenan siemeniä

Ainesosat

  • 1 g ranaatti omena

Ohjeet

  1. Kuori granaattiomena leikkaamalla hattu pois ja tekemällä lohkoviillot omenan ulkokuoreen. Avaa lohkot ja irroita siemenet kulhoon. Huom! Siementen irroitus on helposti sotkevaa ja siemenmehu värjää tekstiilit, joten kannattaa suojata vaatteet essulla.

Osa menua: Viikko 08/2022 - Kristian Vuojärvi | KV Restaurants

Kuva annoksesta Greippiposset ja granaattiomenaa

Viini tähän annokseen

Juha Lihtosen valinta, kun annos tarjoillaan osana menua Ruskeassa voissa haudutettua madetta.

Viinisuositus

Royal Tokaji Late Harvest 2018

Tokaj-Hegyalja, Unkari

Furmint, Hárslevelü, Yellow Muscat

21,48 € / 0,5 lAlko 921926

Intensiivisen makea viini, jossa voi aistia aprikoosimarmeladia, hunajaa ja sitrusta. Viinin eloisa hapokkuus luo herkullisen suutuntuman makeuden kanssa. Viinissä on jäännössokeria 110 g/l ja se kestää hyvin makeita jälkiruokia aina kakuista paahtovanukkaisiin ja jäätelöihin.