Viinintuottajat
Kaikki viinintuottajat →
Kaikki annokset

Grillattua bavettea ja yrttitahnaa

Kristian Vuojärvi
Lataa PDF

Ainesosat

  • 1 bavette (kuvepaisti)
  • suolaa
  • mustapippuria
  • oliiviöljyä

Yrttitahna

Ainesosat

  • ½ pnt rakuunaa
  • ½ pnt persiljaa
  • ¼ pnt basilikaa
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 50 g pinjansiemeniä
  • 2 dl oliiviöljyä
  • 2 dl creme fraichea
  • suolaa
  • mustapippuria
  • sitruunaa

Ohjeet

  1. Ota liha huoneen lämpöön 2 h ennen grillausta. Mausta hyvin suolalla.

  2. Grillaa liha kuumassa grillissä noin 10 minuuttia per puoli ja laita vetäytymään folioon 20 minuutiksi. Pirskottele folionyytin sisään hieman oliiviöljyä ja mausteeksi suolaa ja mustapippuria.

  3. Laita yrtit, valkosipulit, pinjansiemenet ja oliiviöljy blenderiin. Aja krouviksi tahnaksi.

  4. Mausta suolalla, sitruunamehulla ja mustapippurilla.

  5. Leikkaa liha. Annostele yrttitahna lihan päälle. Viimeistele creme fraichella.

Osa menua: Viikko 16/2023 - Grillikauden avaus – varaslähtö kesään

Kuva annoksesta Grillattua bavettea ja yrttitahnaa

Viini tähän annokseen

Juha Lihtosen valinta, kun annos tarjoillaan osana menua Grillimenu: bavettea, kirjolohta ja kanavartaita.

Viinisuositus

Hewitson Madame M 2021

Barossa Valley, Australia

100% Cabernet Sauvignon

18,99 €Alko 903053

Tumma, syvä rubiininpunainen väri. Roteva, runsas, tummaa suklaata, tummia kypsiä mustaviinimarjoja ja kevyesti paahdettua kahvia. Täyteläinen, mehevän pehmeä suutuntuma. Elegantti, vivahteikas, hillityn paahteinen. Dekantoi 1,5–2 tuntia. Tarjoile 16–17°C. Hyvä viini grillatuille lihoille, paistetuille linturuoille sekä mausteisille pataruoille.

Video