Halstrattuja muikkuja ja piparjuurta

Ohjeet

1. Soseuta pinaatti ja rakuuna sileäksi pyreeksi tehosekoittimessa ja sekoita huoneenlämpöisen voin joukkoon, mausta suolalla ja pippurilla sekä Dijon-sinapilla.

2. Muotoile voista kelmun avulla tanko ja pakasta jäiseksi.

3. Valmista etikkaliemi, kiehauttamalla etikka, sokeri ja vesi niin että sokeri liukenee, anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

4. Hiillosta muikut nopeasti, esim, grillissä tai valurautapannulla, kuumalla lämmöllä ja laita muikut suoraan etikkaliemeen. Muikut voi tehdä edellisenä päivänä valmiiksi jääkaappiin marinoitumaan.

5. Kuori sipuli ja leikkaa siitä ohuita renkaita. Huuhtele sipulirenkaat kylmällä vedellä ja irrottele ne toisistaan.

6. Poista jalapenosta siemenet ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi pitkittäin, huuhtele hyvin kylmällä vedellä, jotta tulisuus hieman miedontuu.

7. Vatkaa ranskankerma kevyesti.

8. Irrottele ja pese salaatin lehdet kylmällä vedellä.

9. Paahda pankojauhot kuivalla pannulla kullanruskeaksi ja mausta suolalla ja pippurilla.

10. Annostele salaattien pohjalle vähän ranskankermaa.

11. Valuta muikut liinan päällä ja mausta suolalla, mustapippurilla ja oliiviöljyllä.

12. Asettele kaksi muikkua kullekin per salaatinlehti ja laita muikkujen päälle muutama rengas sipulia sekä pari jalapenoviipaletta.

13. Laita teelusikallinen paahdettua pankojauhoa muikkujen päälle, ja raasta lopuksi päälle kuorittua piparjuurta sekä pakastettua rakuunavoita.