Viinintuottajat
Kaikki viinintuottajat →
Kaikki annokset

Härkäcarpaccio & sipulia

Kristian Vuojärvi
Lataa PDF

Härkacarpaccio

Ainesosat

  • 0,4 kg härän sisäpaistia
  • suolaa
  • muustapippuria
  • oliiviöljyä

Ohjeet

  1. Leikkaa liha neljäksi pihviksi.

  2. Nuiji pihvit lihanuijalla hengen ohuiksi levykkeiksi

  3. Mausta ohurt liha levykkeet suolalla ja mustapippurilla, pirskottele päälle oliiviöljyä ja lauta lautaselle tarjolle.

Marinoitua sipulia

Ainesosat

  • 3 kpl Sipulia
  • 0,5 dl Väkiviinaetikkaa
  • 1 dl Sokeria
  • 1,5 dl Vettä

Ohjeet

  1. Kuori sipulit ja leikkaa ne 2 osaan.

  2. Kiehauta pikkeliliemi ja lisää sipulit liemeen. Keitä 5 min. matalalla lämmöllä ja siirrä kattila sivuun.

  3. Siivilöi juuri ennen tarjoilua.

Sinappikreemi

Ainesosat

  • 3 rkl Dijon sinappia
  • 2 dl Creme fraichea
  • Suolaa
  • Mustapippuria

Ohjeet

  1. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja mausta suolalla.

Tiristettyjä Kapriksia

Ainesosat

  • 1 dl Kapriksia

Ohjeet

  1. Tiristä kaprikset 180 c öljyssä juuri ennen tarjoilua

Lisäksi:

Ainesosat

  • Paahdettua sipulia

Osa menua: Viikko 35/2021 - Kristian Vuojärvi

Kuva annoksesta Härkäcarpaccio & sipulia

Viini tähän annokseen

Anna Sukavan valinta, kun annos tarjoillaan osana menua Oliiviöljyssä haudutettua kuhaa rapukastikkeella.

Guerrieri Rizzardi Fior di Rosa Bardolino Chiaretto Extra Dry

Italia, DOP Bardolino

Corvina, Rondinella, Sangiovese, Molinara

20,98 € / 0,75 lAlko 903603

Kuiva, keskihapokas, sitruksinen, mansikkainen, kukkainen