Kuvat valmiina
Kiehauta kanaliemi, valkosipuli ja timjami. Anna maustua 45 min kelmun alla.
Rapsuta veitsellä kanan nahasta ylimääräinen rasva pois varovasti jottei nahka mene rikki ja paista nahka rapeaksi pannulla kullanruskeaksi. Laita päälle leivinpaperi ja pieni kattila niin saat tasaisemman ”keksin”.
Anna jäähtyä talouspaperin päällä, jolloin saat ylimääräisen rasvan pois. Lisää pieni pintasuola.
Laita liivatelehti kylmään veteen likoamaan.
Siivilöi valkosipuli ja timjami pois kanaliemestä ja mausta soijalla.
Lämmitä kanaliemi, lisää liivate ja laita kylmään hyytymään.
Leikkaa liha terävällä veitsellä pieniksi kuutioiksi ja sekoita kulhossa pieneksi leikatun ruohosipulin kanssa.
Mausta seos suolalla, pippurilla, oliiviöljyllä ja Worcestershire-kastikkeella.
Erottele kananmunasta keltuiaset.
Leikkaa jäähtyneestä hyytelöstä kuutioita tai raaputa haarukalla pieneksi. Lisää ne tartar-massaan oman maun mukaan.
Kasaa annos lautaselle laittamalla ensin tartar keskelle lautasta ja painele tartariin keskelle pieni kolo mihin voi laittaa keltuaisen. Keltuaisen päälle ripaus suolaa ja mustapippuria.
Koristele annos kanannahka sipsillä, jonka voit halutessasi myös murustella annoksen päälle.
Juha Lihtosen valinta, kun annos tarjoillaan osana menua Paistettua kateenkorvaa ja perunagnoccheja.
Viinisuositus
Gamay 100 %
21,48 €Ei enää Alkossa
Tämä Beaujolais’n alueen cru-luokiteltu gamay-viini tulee alueen eteläosasta Régnién kylästä. Viinintuottaja Château de la Terrière on tuottanut tämän viinin muusta tuotannostaan poiketen täysin ilman rikkiä (sans soufre ajouté) tai mitään muita lisäaineita. Viiniin käytetyt rypäleet kasvavat kahden hehtaarin ’La Sibérie’ -palstalla, jonka vaaleanpunaisesta graniitista ja hiekasta koostuvassa maaperässä yli 110-vuotiaat köynnökset tuottavat luonteikkaita, mausteisia ja kypsän marjaisia viinejä.
Viinin hillityn tuoksun takaa voi löytää kypsiä tummia marjoja, karhunvatukkaa ja metsämansikkajogurttia, hieman yrttisyyttä ja kevyttä pippurisuutta. Keskitäyteläinen viini, jota intensiivisen karhunvatukkainen marjaisuus jäntevöittää ja joka yhdessä lempeän notkeiden tanniinien kanssa luo suutuntumaan satiinisen tekstuurin. Tämä viini kannattaa dekantoida 45 minuuttia ennen tarjoilua ja tarjoilla 15–16°C-asteisena keskikokoisesta tulppaaninmallisesta lasista. Viini on varsin monikäyttöinen ruokaviini ja sopii hyvin niin kanalle, possulle, leikkeille, pataruoille, linnuille sekä juustoille. Hyvin viilennettynä voi kokeilla vaikka lämminsavulohen seurana.
Oma Weekend Menu
Tallenna lempireseptisi ja löydä ne miltä tahansa laitteelta.
Uusi asiakas?
Uusi tili
Lähetämme sähköpostiisi vahvistuslinkin. Linkin kautta pääset luomaan tilillesi oman salasanan.
Tietojen käsittely: tietosuojaseloste.
Tarkista sähköpostisi
Lähetimme linkin osoitteeseen . Avaa viesti ja jatka linkistä tällä laitteella. Jos viestiä ei näy muutamassa minuutissa, katso myös roskapostikansio.
Vahvista sähköposti
Kirjoita sama sähköpostiosoite, johon vahvistuslinkki lähetettiin.
Viimeinen vaihe
Tili:
Poista tili
Tili, tallennetut suosikit ja uutiskirjeen tilaus poistetaan pysyvästi. Tätä ei voi perua.
