Höyrytetty päärynä ja marjoja

Kiinassa tyypillinen kylmänajan herkku, jolla uskotaan olevan parantavia vaikutuksia myös flunssaan yskään sekä kurkkukipuun.

Ainesosat

1 päärynä per henkilö (mielellään Aasian päärynöitä eli nashia)
hunajaa
tuoreita marjoja

Ohjeet

Leikkaa päärynöistä ns. hattu pois ja koverra sisälle pieni kuoppa ja poista samalla siemenet teelusikalla. Höyrytä päärynöitä, kuoppa alaspäin höyrykorissa/höyrykattilassa tai höyryuunissa n.30-45 minuuttia kunnes päärynä on helposti lusikoitavan pehmeää.
Esillepanossa täytä päärynän kuoppa marjoilla reilusti ja levitä marjoja myös lautaselle päärynän ympärille. Kaada sen jälkeen reilusti juoksevaa syyshunajaa koko komeuden päälle ja nauti lusikoimalla.

Osa menua: Viikko 10/2022 - Valtteri Willberg | Ravintola Karu

Kuva annoksesta Höyrytetty päärynä ja marjoja

Viini tähän annokseen

Juha Lihtosen valinta, kun annos tarjoillaan osana menua Härkänuudelit ja siikasashimia.

Viinisuositus

Vigna Senza Nome 2021

Piemonte, Italia

Moscato 100 %

12,90 € / 0,375 lAlko 932284

Pirskahtelevan makea ja kevyehkö valkoviini, jonka kukkean trooppinen aromikkuus hurmaa. Viinissä on jäännössokeria 110 g/l ja se sopii hyvin kakuille ja marjajälkiruoille. Viini tulee maineikkaalta Braidan viinitalolta Astin maakunnasta Italian Piemontesta. Bolognan perheen luotsaama talo on tullut tunnetuksi jo 1960-luvulta lähtien barbera-viinien spesialistina, mutta taitavat Bolognat myös aromikkaiden valkoviinien tuottamisen, josta tämä makea moscato on oiva osoitus.