Kaikki annokset

Höyrytettyä turskaa ja soijakastiketta

Mika Ranin · Lily Lee
Lataa PDF

Soijadressing

Ainesosat

  • 2 dl soijakastiketta
  • 7 dl vettä
  • 1 dl sokeria
  • 2 rkl dashipulveria
  • 3 rkl riisiviinietikkaa

Ohjeet

  1. Laita kaikki ainekset kattilaan ja kiehauta.

Inkivääri-wasabi relissi

Ainesosat

  • 1 cm pala raastettua inkivääriä
  • 1 kevätsipuli hienonnettuna
  • ½ dl rypsiöljyä
  • 1 rkl wasabitahnaa
  • suolaa

Ohjeet

  1. Kuumenna öljy kattilassa, ja kaada raastetun inkiväärin ja hienonnetun kevätsipulin päälle. Sekoita joukkoon wasabitahna ja mausta suolalla.

Höyrytetty turska

Ainesosat

  • 600 g nahatonta turskan seläkettä

Ohjeet

  1. Leikkaa n. 60g annospaloiksi, ja höyrytä esim. bambukorissa höyrykattila tyyliin n. 5min.

  2. Tarjoile inkivääri-wasabirelissin, wokattujen vihannesten sekä kuuman soijadressingin kanssa.

Wokatut aasian vihannekset

Ainesosat

  • 100 g gailan
  • 100 g paksoita
  • 50 g sokerihernettä
  • 50 g neulapapuja
  • öljyä paistamiseen
  • suolaa
  • 1 tl sokeria
  • 1 tl seesamiöljyä
  • ½ dl Shaoxing viiniä
  • 3 rkl chilitahnaa (Lao gan Ma cripspy chili)

Ohjeet

  1. Kuumenna öljy wokkipannussa lisää leikatut kasvikset. Paista puolikypsiksi.

  2. Lisää mausteet ja ja wokkaamista vielä hetki.

Osa menua: Viikko 33/2022 - Mika Ranin | Lily Lee

Kuva annoksesta Höyrytettyä turskaa ja soijakastiketta

Viini tähän annokseen

Juha Lihtosen valinta, kun annos tarjoillaan osana menua Höyrytettyä turskaa soijalla ja chilillä.

Viinisuositus

K Art den Hoed Vineyard Viognier 2020

Yakima Valley – Washington, USA

100% Viognier

34,00 €Ei enää Alkossa

Kellertävä väri. Runsas, aromikkaan raikas, aprikoosia, mausteita ja hiven kukkeutta. Kuiva, runsas, hienostunut, lempeähappoinen ja miellyttävän mausteinen maku. Notkea, elegantti ja pitkä jälkimaku. Loistava ruokaviini vaaleille kaloille mausteisine lisäkkeineen, rasvaisille kaloille, vaaleille lihoille ja mausteisille kasvisruoille. Karahvoi viiniä 20 minuuttia ennen tarjoilua, ja nauti 10–12°C-asteisena melko isomaljaisesta kevyesti sulkeutuvasta lasista.

Video