Kaikki annokset

Japanilainen juustokakku (sponge)

Valtteri Willberg
Lataa PDF

Ainesosat

  • 50 g sokeria
  • 80 g täysmaitoa
  • 1 pkt / 200 g tuorejuustoa
  • 100 g voita
  • 30 g vehnäjauhoa
  • 15 g maissitärkkelysjauhoa
  • 4 munan keltuaista
  • 4 munan valkuaista
  • 100 g sokeria
  • marjoja tarjoiluun

Ohjeet

  1. Sulata voi rauhallisella lämmöllä kattilassa. Ota pois liedeltä, lisää sokeri, tuorejuusto, maito ja sekoita tasaiseksi. Lisää keskenään sekoitetut vehnäjauho ja maissitärkkelys. Vatkaa valkuaisvaahto kovaksi, lisäten sokeria pikkuhiljaa. Sekoita keskenään valkuaisvaahto ja taikina rauhallisesti nostellen. Paista korkeassa, täysin leivinpaperilla vuoratussa vuoassa vesihauteessa uunissa 160 asteessa 1 tunti.

  2. Tarjoile marjojen kera.

Osa menua: Viikko 52/2021 - Valtteri Willberg

Kuva annoksesta Japanilainen juustokakku (sponge)

Viini tähän annokseen

Anna Sukavan valinta, kun annos tarjoillaan osana menua Beef tataki wasabi-soijadipillä.

Rivarose Étoiles Doux

Ranska

Airén

11,45 € / 0,75 lAlko 556027

Makea, keskihapokas, hunajameloninen, kypsän persikkainen, kevyen keltaluumuinen, sitruksinen, hennon mineraalinen