Viinintuottajat
Kaikki viinintuottajat →
Kaikki annokset

Jogurttisorbetti ja valkosuklaata

Lari Helenius · Olo Creative Catering
Lataa PDF

Jogurttisorbet

Ainesosat

  • 1,5 dl sokeria
  • 1,5 dl vettä
  • 1 liivatelehti liotettuna
  • 400 g turkkilaista jogurttia
  • 1 limen mehu
  • 1 sitruunan mehu
  • 3 rkl Cointreau’ta

Ohjeet

  1. Kiehauta sokeri ja vesi. Lisää siihen liotettu liivatelehti. Sekoita sauvasekoittimella kaikki ainekset tasaiseksi massaksi ja pyöritä jäätelökoneessa. Siirrä nopeasti jäätelömuotteihin, aseta tikku ja pakasta. Dippaa pakastettu puikko valkosuklaakuorutteeseen, siirrä pakastimeen noin puoleksi tunniksi ja tarjoile.

Paahdettu valkosuklaa kuorrute

Ainesosat

  • 300 g valkosuklaa

Ohjeet

  1. Paahda 140°C-asteisessa uunissa valkosuklaat kullanruskeiksi. Siirrä muovirasiaan ja sulata mikrossa, sekoita. Dippaa jogurttisorbet nopeasti sulatetussa valkosuklaassa.

Jogurttikreemi

Ainesosat

  • 1 dl turkkilaista jogurttia
  • Puolikas vanilijatanko
  • 2 rkl tomusokeria
  • (maitoa)

Ohjeet

  1. Irroita veitsellä vanilijansiemenet. Sekoita jogurttiin vanilijansiemenet, tomusokeri ja ohenna tarvittaessa pienellä määrällä maitoa.

Osa menua: Viikko 31/2022 - Lari Helenius | Olo Creative Catering

Kuva annoksesta Jogurttisorbetti ja valkosuklaata

Viini tähän annokseen

Juha Lihtosen valinta, kun annos tarjoillaan osana menua Höyrytettyä kuhaa kalakermalla.

Viinisuositus

Lakeview Cellars Cabernet Franc Icewine 2018

Niagara Peninsula, Kanada

Cabernet Franc 100%

32,01 € / 0,375 lAlko 429694

Tämä makea kanadalainen jääviini vie kielen mennessään. Jäädytetyt Cabernet Franc -rypäleet korjattiin joulukuun alussa, kun lämpötilat laskivat -10/-13 asteeseen. Rypäleet kävivät terästankissa kuorien kanssa, josta viini on saanut kauniin värinsä.

Intensiivisen makeasta tuoksusta voi aistia metsämansikkahilloa ja mausteisuutta. Maku on konsentroitunut ja tiivis – herkullisen makea (210 g/L), mutta eloisan hapokas (9,4 g/L) ja raikas. Pitkä ja harmoninen. Loistava kumppani suklaa- ja lakritsajälkiruoille. Tarjoile hyvin viilennettynä noin 8–10°C-asteisena.