Karitsan paahtopaisti

Ohjeet

1. Puhdista paahtopaistista kalvot pois.

2. Laita vakuumipussiin timjamin oksan, valkosipulin kynnen ja muutaman ruokalusikallinen rypsiöljyä kanssa.

3. Vakumoi tiukaksi ja kypsennä sirkulaattorissa (vesihauteessa) 54 asteessa 1,5 h.

4. Kuumenna pannu ja ja paista lihasta pinnat kiinni.

5. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Ohjeet

1. Kuori sipulit ja leikkaa ne puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi.

2. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.

3. Sulata voi laakeassa kattilassa, kuullota sipuleita hetki ja lisää timjami ja laakerinlehti. ‘

4. Anna sipulien ruskistua rauhassa.

5. Laske lämpöä ja sekoittele sipuleita harvakseltaan pohjaa myöten, jotta ne karamellisoituvat hitaasti ja tasaisesti. Voit varata työhön ainakin 1 tunnin.

6. Kun sipulit ovat kauttaaltaan kullanruskeita, lisää valkoviini.

7. Kiehauta, mausta suolalla.

8. Aja sipulit voin kanssa pyreeksi tehosekoittimessa.

Ohjeet

1. Leikkaa kaali 4 lohkoiksi.

2. Grillaa niitä niin, että saavat pintaan väriä.

3. Glaseeraa kaaleja ruskistetulla voilla.

4. Mausta suolalla.

5. Raasta päälle Västerbotten juustoa.