Viinintuottajat
Kaikki viinintuottajat →
Kaikki annokset

Karpaloposettia ja valkosuklaata

Kristian Vuojärvi · W30
Lataa PDF

Ainesosat

  • 3 dl kuohukermaa
  • 1 dl sokeria
  • 2 dl karpalopyrettä

Ohjeet

  1. Mittaa kerma ja sokeri kattilaan.

  2. Kiehauta niin, että seos on tulikuumaa.

  3. Lisää karpalopyre ja sekoita tasaiseksi.

  4. Kaada seos laseihin tai annosmaljoihin ja peitä kelmulla.

  5. Laita jääkaappiin, kunnes possetit ovat hyytyneet.

Kristallisoitua valkosuklaata

Ainesosat

  • 75 g sokeria
  • 25 g vettä
  • 50 g valkosuklaata

Ohjeet

  1. Keitä kattilassa sokeri ja vesi 150°C-asteiseksi.

  2. Lisää suklaa ja vatkaa voimakkaasti.

  3. Kaada kulhoon odottamaan annoksen kasaamista.

Mehustettuja karpaloita

Ainesosat

  • 100 g karpaloita
  • 100 g sokeria
  • 1 dl vettä
  • limenkuori raastettuna

Ohjeet

  1. Kiehauta sokeri ja vesi, ja lisää limen kuoriraaste.

  2. Lisää karpalot nesteeseen ja anna maustua tunnin ajan.

Osa menua: Viikko 03/2023 - Kristian Vuojärvi | W30

Kuva annoksesta Karpaloposettia ja valkosuklaata

Viini tähän annokseen

Juha Lihtosen valinta, kun annos tarjoillaan osana menua Paistettua sorsaa punajuurella.

Viinisuositus

Lakeview Cellars Cabernet Franc Icewine 2017

Niagara Peninsula, Kanada

Cabernet Franc 100%

27,99 €Alko 429694

Tämä makea kanadalainen jääviini vie kielen mennessään. Jäädytetyt Cabernet Franc -rypäleet korjattiin joulukuun alussa, kun lämpötilat laskivat -10/-13 asteeseen. Rypäleet kävivät terästankissa kuorien kanssa, josta viini on saanut kauniin värinsä.

Intensiivisen makeasta tuoksusta voi aistia metsämansikkahilloa ja mausteisuutta. Maku on konsentroitunut ja tiivis – herkullisen makea (210 g/L), mutta eloisan hapokas (9,4 g/L) ja raikas. Pitkä ja harmoninen. Loistava kumppani suklaa- ja lakritsajälkiruoille. Tarjoile hyvin viilennettynä noin 8–10°C-asteisena.