Kuhaa ja kaalia

Ohjeet

1. Ota kalafile hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Lämmitä paistinpannu kuumaksi, lisää tilkka öljyä ja kalafileet. Paina paistinlastalla kuhan nahkaa pannua vasten, niin ettei file pääse käpristymään. Näin nahka paistuu kauttaaltaan ja muuttuu rapeaksi nautittavaksi.

   Hetken paistamisen jälkeen lisää reilu nokare voita sekä valkosipulia ja sitruunan kuorta mukaan. Anna voin ruskistua hiukan. Juuri kun fileet alkavat vaikuttamaan kypsiltä niin käännä ympäri ja purista sitruunasta vielä mehut kalan päälle.

   Nosta heti pois pannulta jotta kala ei ylikypsy ja lämpötila siinä alkaa tasaantumaan. Kannattaa tehdä lisukkeet ja kastikkeet valmiiksi etukäteen ennen kalan kypsentämistä koska kala pysyy vain hetken optimi kypsyydessä ja lämpimänä.