Kuhaa ja kaalia

Rehevän runsas tuoksu, jossa voi aistia kypsän omenan, aprikoosin, sitruksen ja puuhiilloksen aromeita. Maku on erittäin kuiva, rapean raikas ja ryhdikäs. Maku on terävän pureva ja kesyttämättömän luonteikas. Tämä maukas samppanja on parhaimmillaan ruoan seurassa, esimerkiksi antipasto-herkkujen tai blinien kanssa. Paistetuille kaloille erinomainen kumppani.

Viini on valmistettu kahdesta eri lajikkeesta, joista 66 % on Pinot Meunieria ja 33 % Chardonnaytä. Käyminen on tapahtunut villihiivoilla, eivätkä viinit ole läpikäyneet suodatusta tai kirkastusta. Nowackin samppanjoissa on melko alhainen paine, joten samppanjat ovat tyyliltään viinillisiä ja persoonallisia. Viiniä on kypsytetty 3–4 vuotta sekä rosterissa (2/3) että pienissä tammitynnyreissä (1/3). Sekoitteessa on käytetty 40 % aiempien vuosikertojen reserve-viinejä. Nowackin viineihin ei lisätä juurikaan sulfiitteja, ja sokerilisäys, eli dosage, on todella alhainen, vain 1–2 grammaa litrassa.

Runsas, kevyen tamminen ja paahteisen voinen tuoksu, jossa sitrusta ja persikkaa. Kuiva, leveä ja suuntäyteinen viini, jonka elegantin hedelmäistä ja tammista makua sulostuttaa miellyttävä sitruksisuus. Mainio kumppani paistetuille kaloille, kermaisille pastoille ja grillatulle kanalle.

Kracherin viinitalo sijaitsee Burgenlandissa, Neusiedlerseen itärannalla, Illmitzin kylässä. Neusiedlerseen itäranta, josta käytetään myös nimeä Seewinkel, tunnetaan loistavana kasvualueena makeille, jalohomeisille viineille. Alueen ilmasto on kasvukaudella hyvin kuuma ja kuiva, mutta järven läheisyys aikaansaa iltaisin ja öisin tiheää sumua, joka takaa erinomaiset olosuhteet jalohomeen kehitykselle rypäleiden kypsyessä. Tuloksena on parhaimmillaan maailman intensiivisimpiä ja makeimpia viinejä.

Alois ”Luis” Kracher (s. 1958) otti sukutilansa ohjakset käsiinsä 80-luvun alussa ja aloitti tilan voimakkaan kehittämisen. Hänen johdollaan talo nousi maailman makeiden viinien ehdottomaan eliittiin. Valitettavasti Alois Kracher kuoli yllättäen syksyllä 2007, mutta hänen viitoittamaansa tietä jatkaa hänen poikansa, Gerhard Kracher, yhdessä Michaela-äidin kanssa. Kracher tuottaa kahdentyylisiä makeita viinejä. ”Nouvelle Vague” -viinit kypsytetään pienissä tammiastioissa ja tammikypsytyksen luovuttamat aromit ovat viineissä selkeämmin esillä. ”Zwischen den Seen” -viinit ovat käyneet ja kypsyneet isoissa tammiastioissa (500–3 000 litraa) ja viinit ovat hedelmäisiä ja alueen perinteisille tuotantotavoille uskollisempia.

Kracherin tarhoissa viljellään vaaleita lajikkeita, kuten Welschriesling, Chardonnay, Traminer, Scheurebe ja Muscat Ottonel. Punaisista lajikkeista Zweigelt on ehdottomasti tärkein. Yhteensä talon omistuksessa on noin 25 hehtaaria viinitarhoja, Viini on sekoitus tuottajan nuoria ja kypsiä Trockenbeerenauslese-viinejä. Kypsytys on tapahtunut sekä pienissä tammitynnyreissä että isoissa tammiastioissa. Jäännössokeria noin 200 g/l.

Kristallinkirkas, kauniin kullankeltainen. Tuoksu on hyvin aromikas, hunajainen; ananasta, hunajaa, appelsiinimarmeladia. Maku on makea, hunajainen, aromikas ja pitkä. Makeutta tasapainottaa hyvä hapokkuus.

Erinomainen viini omena- ja päärynäjälkiruoille, sinihomejuustolle, vaalealle suklaalle ja paahtovanukkaille.