Viinintuottajat
Kaikki viinintuottajat →
Kaikki annokset

Maa-artisokkaa ja muikunmätiä

Tuomas Vierelä · Ravintola Olo
Lataa PDF

Maa-artisokkapyree

Ainesosat

  • 300 g kuorittua maa-artisokkaa
  • 2 dl maitoa
  • 2 dl kermaa
  • 50 g voita

Ohjeet

  1. Kypsennä artisokat maidossa ja kermassa kunnes artisokat ovat läpikypsiä

  2. Soseuta pystyblenderissä ja mausta voilla ja suolalla

Omenapyree

Ainesosat

  • 4 kpl Granny Smith -omenaa

Ohjeet

  1. Leikkaa omenat neljään osaan ja poista siemenet

  2. Kypsennä omenat 180-asteessa kuori ylöspäin noin 15 minuutin ajan

  3. Ota omenat uunista ja anna levätä huoneen lämmössä.

  4. Kuori ja soseuta

Lisäkkeeksi:

Ainesosat

  • muikunmätiä, köynnöskrassia ja ruskistettua voita

Osa menua: Viikko 07/2022 - Tuomas Vierelä | Ravintola Olo

Kuva annoksesta Maa-artisokkaa ja muikunmätiä

Viini tähän annokseen

Juha Lihtosen valinta, kun annos tarjoillaan osana menua Peuraa sitruuna-timjamilla.

Viinisuositus

Billecart-Salmon Brut Réserve

Samppanja · Champagne, Ranska

40% Pinot Meunier, 30% Chardonnay, 30% Pinot Noir

59,98 € / 0,75 lAlko 548517

Kuiva ja runsaan hedelmäinen suutuntuma, jota täydentää kermaisen hienorakenteinen mousse. Erittäin tyylikäs, hienostunut ja herkullinen samppanja, joka sopii erinomaisesti niin aperitiiviksi kuin meren antimille.

Video