Viinintuottajat
Kaikki viinintuottajat →
Kaikki annokset

Marmorifilettä ja maa-artisokkaa

Pekka Terävä
Lataa PDF

Ainesosat

  • 600 g marmorifilettä
  • 10 kpl maa-artisokkaa
  • 1 kpl Myski kurpitsa
  • suolaa, mustapippuria, öljyä ja ketunleipää

Ohjeet

  1. Poista fileestä kalvot ja leikkaa annos paloiksi. Anna lihat seistä huoneen lämmössä n. pari tuntia.

  2. Pese maa-artisokat hyvin, mausta suolalla, pippurilla ja paahda uunissa öljyn kera 200 astetta n. 30 min. Tarkista kypsyys ja maku.

  3. Kuori kurpitsa ja leikkaa pikku kuutioksi. Laita kuutioidut palat 1,2,3 liemeen (1 osa etikkaa, 2 osaa sokeria ja 3 osaa vettä) ja anna maustua. Tämä voi olla suljetussa purkissa useita viikkoja.

  4. Mausta lihat suolalla ja pippurilla, paista lihat mediumiksi. Tarjoile yhdessä maa-artisokan ja kurpitsan kanssa. Kokoa annos!

Osa menua: Viikko 13/2021 - Pekka Terävä

Kuva annoksesta Marmorifilettä ja maa-artisokkaa

Viini tähän annokseen

Anna Sukavan valinta, kun annos tarjoillaan osana menua Marmorifilettä ja maa-artisokkaa.

Rocca di Montemassi Sassabruna 2016

Italia, Toscana, DOC Maremma Toscana

Sangiovese, Merlot, Syrah

18,95 €/ 0,75 lEi enää Alkossa

Täyteläinen, tanniininen, karpaloinen, marjainen, mausteinen