Viinintuottajat
Kaikki viinintuottajat →
Kaikki annokset

Marmoripihvi ja jaloviinakermakastiketta

Pekka Terävä
Lataa PDF

Ainesosat

  • 4 kpl naudan marmoriulkofileepihvejä
  • suolaa, pippuria, voita, timjamia ja valkosipulia

Kastike

Ainesosat

  • 2 dl demi-glace -kastikepohjaa
  • 3 dl kerma
  • 0,5 dl Jaloviinaa
  • 50 g voita
  • 10 oksaa timjamia
  • mustapippuria, maustepippuria

Ohjeet

  1. Ota marmoripihvit huoneenlämpöön kaksi tuntia ennen paistamista.

Kastike

Ohjeet

  1. Lisää Jaloviina kattilaan ja keitä kunnes jäljellä puolet. Lisää kattilaan demiglace sekä kerma, keitä jälleen puoleen. Lisää timjami ja voi kattilaan ja rouhi mukaan reilusti mustaa ja maustepippuria. Peitä kelmulla ja anna makujen uuttua 10 minuuttia. Siivilöi ja vaahdota kastike kevyesti sauvasekoittimella.

Pihvi

Ohjeet

  1. Mausta pihvi suolalla ja pippurilla molemmin puolin. Paista kuumalla pannulla pienessä määrässä öljyä noin minuutin verran molemmin puolin, lisää pannulle voi, timjami ja valkosipuli. Valele lihaa hetken aikaa voiseoksella. Nosta lihat vetäytymään viideksi minuutiksi. Leikkaa pihvit ja mausta sormisuolalla. Revi päälle timjamin lehtiä ja tarjoile vaahdotetun jaloviinakastikkeen kanssa.

Osa menua: Viikko 49/2021 - Pekka Terävä

Kuva annoksesta Marmoripihvi ja jaloviinakermakastiketta

Viini tähän annokseen

Anna Sukavan valinta, kun annos tarjoillaan osana menua Marmoripihvi jaloviinakermakastikkeella.

Robert Mondavi The Reserve Cabernet Sauvignon To Kalon Vineyard 2015

Yhdysvallat, Kalifornia, Napa Valley

Cabernet Sauvignon

Suositeltu vuosikerta 2015Alkossa nyt 2018, 244,56 €

Täyteläinen, tanniininen, mustaherukkainen, tumman kirsikkainen, karhunvatukkahilloinen, suklainen, mustapippurinen, kevyen lyijykynäinen, tamminen, ryhdikäs, lämmin, pitkä