Viinintuottajat
Kaikki viinintuottajat →
Kaikki annokset

Misokeitto

Valtteri Willberg
Lataa PDF

Misokeitolla on pitkä historia jo Kamakura-aikauden (1185-1333) samuraiden aterioissa. Tämä yksinkertainen keittoruoka saa käynnistettyä päivän, sekä elimistön toiminnan välittömästi. Kaikista uskomattomista terveysvaikutuksista huolimatta misokeitto on myös aivan mieletön pakkaus umamia mikä saa myös makuaistin heräämään aterian alkuruokana. Misokeitto valmistetaan misotahnasta ja dashiliemestä.

Dashi

Ainesosat

  • Vesi 1,5l
  • Kuhan ruodot ja nahkat
  • Kombu 20cm x 10cm
  • Katsuobushi 50g

Misokeitto

Ainesosat

  • Dashilientä
  • Misotahnaa
  • Kevätsipulin vaaleata jalkaosaa ohueksi leikattuna
  • Tofua
  • Wakame merilevää

Ohjeet

  1. Laita kylmä vesi, kombu ja kuhan perkeet kattilaan. Lämmitä,kunnes liemi melkein kiehuu, ota kombu pois, huuhtele se ja laita talteen.

    Keitä lientä 10min kuorien samalla muodostuva vaahto pois liemen pinnalta, lisää katsuobushi, ota pois levyltä ja anna levätä 15min, siivilöi kankaan, kuituliinan tai tiiviin siivilän läpi jotta saat kirkkaan heleän kellertävän dashiliemen.

    Liuota kuumaan n.70c liemeen misotahnaa, kunnes suolaisuus kohdillaan hyvä lähtökohta on 10g / 1dl dashia ja lisää tahnan määrää jos haluat keitosta suolaisemman. Tarjoile misokeitto joko lämmitettynä n.70C tai kädenlämpöisenä, älä enää keitä valmista misokeittoa.

    Laita tofu, kevätsipuli ja wakame merilevä tarjoiluastian pohjalle ja kaada misokeitto päälle, perinteisesti misokeitto nautitaan kulhosta hörppien ja syömäpuikoilla täytteitä syöden.

Osa menua: Viikko 53 - Valtteri Willberg

Kuva annoksesta Misokeitto

Viini tähän annokseen

Anna Sukavan valinta, kun annos tarjoillaan osana menua Paistettua kuhaa ruusukaalilla.

Osborne Manzanilla Sherry

Espanja, DO Manzanilla

9,98 € / 0,375 lAlko 360944

Vaaleankeltainen, kuiva, keltaomenainen, suolaheinäinen, pähkinäinen, mantelinen, aromikas