Viinintuottajat
Kaikki viinintuottajat →
Kaikki annokset

Mustikkaa & kermaa

Kristian Vuojärvi
Lataa PDF

Ainesosat

  • Murupohja
  • 100 g huoneenlämpöistä voita
  • 100 g tattarijauhoja
  • 60 g vehnäjäuhoja
  • 100 g sokeria

Ohjeet

  1. Nypi aineet sormin murumaiseksi.

  2. Laita muru leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 180c uunissa kullanruskeaksi.

Mehustetut mustikat

Ainesosat

  • 200 g mustikoita
  • 100 g Sokeria
  • 1 dl vettä
  • 10 g kuusenkerkkää
  • sitruunankuorta

Ohjeet

  1. Kiehauta sokeri ja vesi lisää kuusenkerkät sekä puolikkaan sitruunan kuori

  2. Lisää mustikat nesteeseen ja anna maustua 1 h

Mustikkakeitto

Ainesosat

  • 300 g mustikoita
  • 50 g sokeria
  • 1 dl beerenauslese viiniä
  • vaniljatanko
  • tähtianis

Ohjeet

  1. Kiehauta viini,ja sokeri lisää halkaistu vaniljatanko ja tähtianis.

  2. Lisää mustikat kiehauta uudestaan anna maustua 2 tuntia. Poista tähtianis ja vaniljatanko.

  3. Paseeraa siivilänläpi.

Creme chantilly

Ainesosat

  • 2 dl kermaa
  • 0,5 dl sokeria
  • vaniljatanko

Ohjeet

  1. Laita sokeri ja kerma kulhoon.

  2. Halkaise vaniljatanko lisää kerman joukkoon vaniljan siemenet.

  3. Vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi

Osa menua: Viikko 18/2021 - Kristian Vuojärvi

Kuva annoksesta Mustikkaa & kermaa

Viini tähän annokseen

Anna Sukavan valinta, kun annos tarjoillaan osana menua Härän marmorifilettä bearnaisella.

Braida Brachetto d'Acqui 2019

Italia, DOCG Brachetto d'Acqui

Brachetto

12,90 € / 0,375 lAlko 936694

Keskitäyteläinen, aromikas, boysenmarjainen, vadelmainen, makea, pirskahteleva