Viinintuottajat
Kaikki viinintuottajat →
Kaikki annokset

New Yorkin strip-pihvi ja BBQ-voi

Petteri Luoto · Kauhamatkaaja
Lataa PDF

Ainesosat

  • 500 g Limousine-härän ulkofileetä (1 iso pihvi)
  • suolaa
  • mustapippuria

Ohjeet

  1. Mausta paksu Limousine-häränfileepala reilusti suolalla ja pippurilla. Paista kuumalla pannulla molemmilta puolilta kunnolla ruskeat pinnat. Kypsennä 150 C-asteisessa uunissa, kunnes sisälämpö on 52 C-astetta. Tämän jälkeen pihvin sisälämpö nousee vielä hetken ajan. Anna lihan vetäytyä, kunnes sisälämpö ei enää nouse. Leikkaa fileestä pituussuunnassa pitkiä slaisseja lautasille.

BBQ Butter

Ainesosat

  • 500 g voita (huoneenlämpöinen)
  • 2 rkl shalottisipulia
  • 2 valkosipulin kynsi
  • 1 rkl Madras-currya
  • 1 tl savustettua makeaa paprikajauhetta
  • 1 rkl Heinz-ketsuppia
  • 1 rkl Dijon-sinappia
  • 1 rkl Worchestershire-kastiketta
  • 2 rkl konjakkia
  • 1 rkl kapriksia hienonnettuna
  • 1 rkl rakuunaa hienonnettuna
  • 1 tl timjamin lehtiä, nypittyinä
  • 2 rkl sitruunanmehua + 1 tl raastettua sitruunankuorta
  • 1 tl appelsiinin kuorta raastettuna
  • suolaa
  • mustapippuria

Ohjeet

  1. Laita 50 g voita kattilaan ja freesaa siinä sipuli, lisää muut aineet ja kiehauta “maustemäski”.

  2. Sekoita kulhossa kiehautettu maustemäski ja loput raaka-aineet huoneenlämpöisen voin kanssa. Tarjoa maustevoi huoneenlämpöisenä lihan kanssa. Lisäkkeeksi Makeaa hernepyreetä, ruusukaalia ja pekonia.

Makea hernepyree

Ainesosat

  • 100 g pakasteherneitä
  • ½ sipuli
  • 50 g voita
  • 1 dl kermaa
  • 3 rkl sokeria
  • suolaa
  • mustapippuria
  • sokeria

Ohjeet

  1. Hienona sipuli ja freesaa voissa kattilassa pitkään.

  2. Lisää kerma ja kiehauta.

  3. Lisää herneet kattilaan, anna kiehua hetken, kaada blenderiin ja soseuta. Mausta suolalla, mustapippurilla ja sokerilla.

Osa menua: Viikko 09/2022 - Petteri Luoto | Kauhamatkaaja

Kuva annoksesta New Yorkin strip-pihvi ja BBQ-voi