Oliiviöljyssä haudutettua kuhaa ja rapukastiketta

Leikkaa turska noin 120g annospaloiksi

Mausta kalapalat suolalla laita uunivuokaankaada päälle oliiviöljyä niin että kalat peittyvät. Lisää öljyn joukkoon sitruunankuori raastettuna.

Laita vuoka uuniin 60 asteeseen ja hauduta öljyssä ,kunnes sisälämpö on 50c käytä sisälämpöttaria.

Kuori ja hienonna sipulit. Hienonna fenkolit ja persilja. Leikkaa kirsikkatomaatit halki.

Kuullota kattilassa oliiviöljyssä sipuleita ja fenkolia

Lisää valkoviini ja keitä niin, että puolet haihtuu

Lisää tomaatit, katkaravut ja vesi. Jatka keittämistä noin 20 min. Lisää hienonnettu persilja

Aja seos blenderillä tasaiseksi, paseeraa siivilän läpi ja ota liemi talteen.

Keitä lientä 5 min kasaan, lisää kerma, voi ja sekoita sauvasekoittimella.

Tarkista maku.

Pese porkkanat hyvin.

Leikkaa pitkittäin kahteen osaan ja mausta suolalla ja rypsiöljyllä.

Laita porkkanat uunipellille ja paahda uunissa 200 c 15 min leikkaa porkkanant n 1 cm paloiksi

Kuori herneet sekoita herneet ja porkkana palat kattilassa oliiviöljyssä niin että ne lämpenevät mausta suolalla ja sitruunanmehulla ja kuorella.

Irrota kukkakaalista pieniä nuppuja. Friteeraa kullanruskeiksi 180-asteisessa öljyssä ja mausta suolalla.