Viinintuottajat
Kaikki viinintuottajat →
Kaikki annokset

Paahdettu valkosuklaa-brûlée ja omenaa

Tomi Berglund · Villa Störsvik
Lataa PDF

Ainesosat

  • 2 dl valkosuklaa
  • 3,3 dl kermaa
  • 2,3 dl maitoa
  • 1 dl sokeria
  • 100 g tai 4 keltuaista
  • Noin 2 rkl ruokosokeria

Ohjeet

  1. Lämmitä uuni 180-asteiseksi. Laita leivinpaperi pellille ja levitä valkosuklaa sen päälle. Paahda noin 5 minuuttia kunnes valkosuklaa on kullanruskeaa. Ota valkosuklaa heti pois ja jaa se puoliksi kahteen astiaan. Sekoita toisessa astiassa olevaan valkosuklaamassaan keltuaiset. Laita toinen astia jääkaappiin odottamaan.

    Anna uunin jäähtyä 90-asteiseksi. Kiehauta kerma, maito ja sokeri kattilassa. Kaada kuuma maito-kermaseos keltuais-valkosuklaaseoksen päälle samalla sekoittaen. Kaada seos “brûlée”-vuokiin ja laita 90-asteiseen uuniin noin tunniksi. Ota pois ja jäähdytä vuoat. Ennen esillepanoa kuorruta brûlée ruokosokerilla.

    Kopistele liika ruokosokeri pois brûléestä, ja paahda kaasupolttimella kullaruskeaksi.

Omena tyrni lisuke

Ainesosat

  • 2 kpl omenoita
  • 1 dl tyrnimarjoja
  • 2 rkl sitruunamehua
  • Paahdettua valkosuklaata

Ohjeet

  1. Kuori ja leikkaa omenat paloiksi. Sekoita tyrnimarjojen kanssa. Mausta sitruunamehulla. Murskaa jäähtynyt paahdettu valkosuklaa käsin ja sekoita marjojen kanssa.

Osa menua: Viikko 11/2022 - Tomi Berglund I Villa Störsvik

Kuva annoksesta Paahdettu valkosuklaa-brûlée ja omenaa

Viini tähän annokseen

Juha Lihtosen valinta, kun annos tarjoillaan osana menua Kyyhkyä sienillä ja punajuurella.

Viinisuositus

Greywacke Botrytis Gewurztraminer 2014

Marlborough, Uusi-Seelanti

Gewürztraminer 100 %

28,49 €Ei enää Alkossa

Aromikkaan makea viini, jossa voi aistia rypäleelle tyypillistä mausteisuutta ja kukkeutta – litsiluumuja ja ruusun terälehtiä yhdessä aprikoosimarmeladin ja hunajaisuuden kera. Vaikka viini on makea (jäännössokeria 140 g/l), sen eloisa hapokkuus (5,5 g/l) ja melko alhainen alkoholipitoisuus (10,0 %) saavat viinin maistumaan raikkaan aromikkaalta. Erinomainen jälkiruokaviini paahtovanukkaille, crêpeille hillon kera sekä juustokakuille.