Paistettua sorsaa, punajuurta ja lintukastiketta

Ohjeet

1. Laita uuni lämpeämään 50°C-asteeseen.

2. Mausta rinnat suolalla ja pippurilla.

3. Kuumenna pannu ja paista sorsanrinnat pannulla öljyn kera. Lisää pannuun timjami sekä voi ja valele lihoja voilla jatkuvasti paiston aikana kunnes paistopinnat on kauniisti ruskistuneet.

4. Nosta paistetut sorsanrinnat uuniin 50°C-asteiseen uuniin 10 minuutiksi vetäytymään.

5. Ota pois uunista, leikkaa rinnat kahteen osaan ja asettele lautaselle.

Ohjeet

1. Leikkaa sipulit neljään osaan. Paahda sipuleita laakeassa kattilassa rypsiöljyssä, kunnes ne ovat paahtuneet.

2. Lisää kattilaan sokeri ja paahda vielä hetki.

3. Lisää kattilaan vaalea balsamico ja valkoviini. Redusoi, kunnes nesteestä on haihtunut puolet. Siivilöi.

4. Lisää lintuliemi ja keitä, kunnes jäljellä on noin 2 dl. Siivilöi pienempään kattilaan ja lisää timjami sekä kerma.

5. Mausta kastike tarvittaessa suolalla.

Ohjeet

1. Pese punajuuret ja leikkaa lohkoiksi.

2. Mausta suolalla ja rypsiöljyllä kulhossa.

3. Kääri folioon ja paahda 200°C-asteessa uunissa, kunnes kypsiä.

Ohjeet

1. Keitä linssit kasvisliemessä kypsiksi.

2. Hienonna persilja ja sekoita linssien joukkoon.

3. Mausta suolalla ja mustapippurilla.