Kuvat valmiina
Laita vesi ja mausteet kiehumaan.
Ryöppää kateenkorvaa noin 5 min.
Jäähdytä kateenkorva ja kuori kalvot pois.
Keitä kuoritut perunat hymyilevässä vedessä kypsäksi.
Painele kypsät perunat siivilän läpi lastaa tai nuolijaa apuna käyttäen.
Lisää perunalumeen keltuaiset ja vehnäjauho, ja sekoita gnocchi-massaksi.
Pyörittele massa noin 30 g palloiksi ja ryöppää vedessä kunnes ovat kypsiä (nousee pintaa) ja jäähdytä.
Paahda herkkusienet uunissa 200°C-asteessa noin 10–15 min kunnes saa hyvän värin.
Laita herkkusienet kattilaan, lisää vesi ja keitä kunnes puolet nesteestä on haihtunut ja siivilöi sieniliemi.
Laita sieniliemi kattilaan ja keitä kunnes jäljellä on noin 2,5 dl lisää kerma ja voi.
Mausta suolalla ja sherryviinietikalla.
Leikkaa kateenkorva noin 2 cm siivuiksi.
Paista gnocchi-pallot öljyssä (3–5 kpl/hlö) sienten kanssa kunnes kaunis väri. Lisää lopuksi vähän voita.
Paista kateenkorva vaahtoavassa voissa rapeaksi ja kullanruskeaksi.
Lämmitä sieniliemi ja poraa sauvasekoittimella vaahdoksi.
Kasaa annos ja koristele yrteillä
Juha Lihtosen valinta, kun annos tarjoillaan osana menua Paistettua kateenkorvaa ja perunagnoccheja.
Viinisuositus
100 % Pinot Noir
22,98 €Alko 425507
Kerrassaan poikkeuksellinen Alsace Pinot Noir, jossa viinintekijä Xavier Baril on hakenut luonteikkuutta viiniin Alsacessa ennennäkemättömin valmistustekniikoin. Viinin luonteikkuuden takana on paitsi valmistustekniikka, myös viljelymenetelmät. Baril on hakenut pinot noir -viineihin konsentraatiota köynnösten runsaalla istutustiheydellä (10 000 köynnöstä / hehtaari), jonka seurauksena köynnökset kilpailevat ravinteista ja juuret hakeutuvat syvälle maaperään imien mineraalipitoisempaa vettä rypäleisiin. Köynnökset kasvavat Orschwillerin alueella kaakkoon viettävillä rinteillä, joita hoidetaan luonnonmukaisin menetelmin. Valmistuksessa 5 % poimituista tertuista kuivatetaan ja käytetään Amarone-viineistä tutulla valmistustekniikalla. Tämän seurauksena viini on perinteisistä Alsacen pinot noir -viineistä poiketen hyvin täyteläistä ja jopa hillomaista muistuttaen enemmän kalifornialaista pinot noirin tyyliä kuin klassisen Burgundin tyyliä. Viinin rakennetta tukee lisäksi 6–8 kuukauden tammitynnyrikypsytys, johon ranskalainen termi ’Elevée en Fût de Chêne’ (kypsytetty tammitynnyrissä) viittaa.
Viinin väri on pinot noir -viiniksi hyvin tumma. Intensiivisessä ja runsaassa tuoksussa nousee esiin kypsää hillomaista karhunvatukkaisuutta ja mehevän paahteisia aromeja – mokkaa ja suklaisuutta. Suutuntuma on keskitäyteläinen ja runsas, jossa miellyttävän eloisa hapokkuus sulostuttaa muhkean mehevää hillomaista hedelmäisyyttä. Tyylikäs tammisuus antaa viinille lisää tasapainoa ja kokonaisuus on tasapainoinen. Runsas viini, joka kannattaa dekantoida tunti ennen tarjoilua ja tarjoilla hieman viilennettynä 16–17°C-asteisena isomaljaisesta suuaukoltaan supistuvasta lasista. Varsin monikäyttöinen viini, joka toimii hyvin mausteisten jopa tulisten kasvis- ja liharuokien kanssa. Oiva kumppani myös juustoille!
Oma Weekend Menu
Tallenna lempireseptisi ja löydä ne miltä tahansa laitteelta.
Uusi asiakas?
Uusi tili
Lähetämme sähköpostiisi vahvistuslinkin. Linkin kautta pääset luomaan tilillesi oman salasanan.
Tietojen käsittely: tietosuojaseloste.
Tarkista sähköpostisi
Lähetimme linkin osoitteeseen . Avaa viesti ja jatka linkistä tällä laitteella. Jos viestiä ei näy muutamassa minuutissa, katso myös roskapostikansio.
Vahvista sähköposti
Kirjoita sama sähköpostiosoite, johon vahvistuslinkki lähetettiin.
Viimeinen vaihe
Tili:
Poista tili
Tili, tallennetut suosikit ja uutiskirjeen tilaus poistetaan pysyvästi. Tätä ei voi perua.
