Viinintuottajat
Kaikki viinintuottajat →
Kaikki annokset

Polentatikut

Samuel Suriano · La Lux Yachts
Lataa PDF

Ainesosat

  • 190 g nopeasti kypsyvää polentajauhoa
  • 750 ml vettä
  • 30 g suolatonta voita
  • rosmariinia
  • suolaa
  • ekstra neitsyt-oliiviöljyä
  • mustapippuria

Ohjeet

  1. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää siihen hyppysellinen suolaa.

  2. Kaada joukkoon polentajauhot koko ajan vispilällä sekoittaen, jotta vältät kokkareiden muodostumisen.

  3. Kypsennä polentaa pakkauksessa ilmoitettu aika.

  4. Ota kattila pois liedeltä, lisää voi ja sekoita lusikalla, kunnes se on imeytynyt täydellisesti. Siirrä polenta leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja tasoita lastalla 1,5 cm paksuiseksi levyksi.

  5. Anna sen jäähtyä.

  6. Kun polentalevy on täysin jäähtynyt ja jähmettynyt, leikkaa se ensin noin 2 cm leveiksi suikaleiksi ja sitten noin 6 cm pituisiksi suorakaiteiksi.

  7. Aseta näin saadut tikut leivinpaperilla peitetylle uunipellille.

  8. Voitele polentatikut öljyllä ja ripottele päälle hienonnettua rosmariinia. Paahda sitten grillin alla maksimiteholla kevyesti ruskeiksi. Paahtaminen kestää noin 15-20 minuuttia.

Nduja-majoneesi

Ainesosat

  • 250 g majoneesia
  • 50 g nduja-tahnaa
  • 4 rkl oliiviöljyä

Ohjeet

  1. Kuumenna nduja oliiviöljyssä paistinpannussa.

  2. Sekoita kunnes nduja sulautuu öljyn kanssa.

  3. Anna jäähtyä ja sekoita majoneesin kanssa.

Osa menua: Viikko 49/2022 - Samuel Suriano | La Lux Yachts

Kuva annoksesta Polentatikut

Viini tähän annokseen

Juha Lihtosen valinta, kun annos tarjoillaan osana menua Kurpitsarisotto ja polentatikut.

Viinisuositus

Poggiotondo Toscana Rosato Organic 2020

Toskana, Italia

Sangiovese 100%

15,98 €Ei enää Alkossa

Viinintuottaja Alberto Antonini tunnetaan Chiantissa paitsi arvostettuna viinintekijänä myös tunnustusta saaneista luomuviineistään. Tämä puhdaspiirteinen toskanalainen roseeviini on hyvä esimerkki niistä. Herkullinen, aavistuksen kukkea ja puhdaspiirteinen tuoksu, jossa on aistittavissa sangioveselle tyypillisiä punaisten marjojen ja hapankirsikan aromeita sekä vivahde tuoretta tupakkaa. Maku on kuiva, aromikas ja kepeä. Eloisan raikasta ja mineraalista makua sävyttää kirsikkainen hapokkuus. Tasapainoinen viipyilevä jälkimaku. Tarjoile viilennettynä noin 9–11°C-asteisena ja nauti pienehköstä tulppaaninmallisesta lasista. Nautinnollinen sellaisenaan, mutta oiva kumppani paistetuille vaaleille lihoille, rasvaisille kaloille sekä kylmänä tarjotuille punaisille lihoille.

Video