Viinintuottajat
Kaikki viinintuottajat →
Kaikki annokset

Poronfilee

Roope Kotila
Lataa PDF

Ainesosat

  • 1 kg poron ulkofilettä

Ohjeet

  1. Puhdista ulkofileestä kalvot

  2. Leikkaa file 2 osaan

  3. Vakumoi file rypsiöljyn kanssa

  4. Kypsennä sirkulaattorissa 1h 50 asteessa

Kurpitsapyre

Ainesosat

  • 1 kg myski kuripitsaa
  • 300 g voita
  • 0,5 dl kerma
  • suolaa

Ohjeet

  1. Leikkaa kurpitsat kahtia ja poista siemenpesä

  2. Paahda kurpitsat 200 asteisessa uunissa noin 30min

  3. Kaavi lusikalla kurpitsanliha irti kuorista ja laita blenderiin voin kanssa

  4. Aja täydellä teholla niin kauan, että pyre on sileää

  5. Mausta suolalla

Pikkelöitykurpitsa

Ainesosat

  • 1 kg myskikurpitsaa
  • 1 dl valkoviini etikkaa
  • 2 dl sokeria
  • 3 dl puristettua appelsiininmehua
  • kurpitsakuutioiden päälle

Ohjeet

  1. Leikkaa kurpitsat 1 cm x 1 cm kuutioiksi

  2. Keitä appelsiini pikkeliliemi ja kaada se kuumana

  3. Anna imeytyä ainakin 24 h

Osa menua: Viikko 10/2021 - Roope Kotila

Kuva annoksesta Poronfilee

Viini tähän annokseen

Anna Sukavan valinta, kun annos tarjoillaan osana menua Poronfileetä ja tartaria.

Heinrich Red 2016

Itävalta, Burgenland

Zweigelt, Blaufränkisch, Sankt Laurent

17,99 € / 0,75 lEi enää Alkossa

Keskitäyteläinen, keskitanniininen, aromikas, karhunvatukkainen, marjainen