Punajuurta & tryffeliä

Ohjeet

1. Grillaa punajuuret kokonaisina ja ripottele suolaa niiden päälle hieman grillauksen jälkeen.

2. Mehusta mustaherukat vesihauteessa ja siivilöi mehu talteen.

3. Mausta mehu mustaherukkaetikalla ja sokerilla.

4. Vakumoi punajuuret yhdessä mehun kanssa.

5. Hauduta punajuuria yön yli vakuumipussissa 90°C-asteessa.

6. Ota mehu talteen vakuumipussista ja sekoita siihen sauvasekoittimella öljyt.

7. Jos ei ole vakumointimahdollisuutta, niin kypsennä punajuuret grillauksen jälkeen uunissa folion sisällä 200°C-asteessa kunnes punajuuret ovat kypsiä (noin 25 minuuttia).

8. Leikkaa punajuurista lohkoja ja annostele mustaherukkakastiketta niiden päälle.

9. Lisää grillattuja osterivinokkaita ja siitakesieniä ja raasta tuoretta tryffeliä päälle.