Viinintuottajat
Kaikki viinintuottajat →
Kaikki annokset

Puolukka-ranskankermasorbetti

Kristian Vuojärvi
Lataa PDF

Ainesosat

  • 0,5 kg Pakastepuolukkaa
  • 125 g Sokeria
  • 15 g Glukoosia
  • 70 g Vettä
  • 150 g Ranskankermaa

Ohjeet

  1. Sekoita kattilassa puolukat, sokeri, glukoosi ja vesi. Keitä seosta 5 min., kunnes puolukat ovat hajonneet.

  2. Siivilöi massa tiheän siivilän läpi, jotta puolukan siemenet jäävät siivilään

  3. Sekoita ranskankerma seokseen sauvasekoittimella, pakasta.

Marinoitua puolukkaa

Ainesosat

  • 200 g puolukoita
  • 100 g ruokosokeri
  • 1 tähtianis
  • 1 kanelitanko
  • 1 dl kuohuviiniä

Ohjeet

  1. Kiehuta kuohuviini ja sokeri lisää mausteet ja puolukat.

  2. Anna maustua 2 tuntia

Hapankermakreemi

Ainesosat

  • 2 dl hapankermaa
  • 2 rkl tomusokeria

Ohjeet

  1. Sekoita hapankerma ja tomusokeri anna maustua kylmässä 2 tuntia

Mantelicrumble

Ainesosat

  • 50 g Huoneenlämpöistä voita
  • 50 g Tattarijauhoja
  • 60 g Mantelijauhetta
  • 50 g Sokeria

Ohjeet

  1. Nypi aineet sormin murumaiseksi.

  2. Laita muru leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 180-asteisessa uunissa kullanruskeaksi.

Osa menua: Viikko 06/2021 - Kristian Vuojärvi

Kuva annoksesta Puolukka-ranskankermasorbetti

Viini tähän annokseen

Anna Sukavan valinta, kun annos tarjoillaan osana menua Paahdettua siikaa maa-artisokalla.

Hattingley Valley Rosé Brut 2014

Englanti

Pinot Meunier, Pinot Noir

43,99 € / 0,75 lEi enää Alkossa

Erittäin kuiva, hapokas, marjainen, aromikas