Kaikki annokset

Sashimi

Valtteri Willberg
Lataa PDF

Ainesosat

  • lohta
  • tuoretta tonnikalaa
  • siikaa
  • daikonretikkaa raastettuna
  • shisolehtiä
  • wasabia
  • gari-inkivääriä

Lohimarinadi

Ainesosat

  • 1 rkl suolaa
  • 1 dl vettä
  • 1 dl Riisiviinietikkaa
  • 1 dl valkoviiniä

Ohjeet

  1. Laita ainekset kulhoon ja sekoita kunnes suola on liuennut.

  2. Siisti lohesta nahkapuolelta kaikki ruskea osa. Marinoi isompana palasena liemessä upotettuna 10 min, jos kalaa on paljon, voit marinoida sen suljettavassa muovipussissa, jolloin marinadi riittää paremmin. Leikkaa marinoitu lohi poikkisyyhyn n.0,5 cm paksuiksi siivuiksi. Leikkaa siikafileestä pystysuuntaan n.1cm paksuiksi paloiksi. Leikkaa tonnikala ohuiksi siivuiksi. Tarjoile sashimi kauniisti aseteltuna vasten sishonlehteä ja retikkaraastetta.

Osa menua: Weekend Menu viikko 08/2021 - Valtteri Willberg

Kuva annoksesta Sashimi

Viini tähän annokseen

Anna Sukavan valinta, kun annos tarjoillaan osana menua Sushia ja sashimia.

La Nantaise Muscadet Sèvre et Maine 2018

Ranska, Loire, AC Muscadet Sèvre et Maine

Melon de Bourgogne

14,48 € / 0,75 lEi enää Alkossa

Kuiva, hapokas, sitruksinen, mineraalinen, karviaismainen