Siikasashimia ja limesoijaa kevätsipuliletulla

Ohjeet

1. Poista fileestä ruodot ja nahka.

Ohjeet

1. Sekoita vehnäjauhot, rypsiöljy, vesi ja suola keskenään. Vaivaa seos kevyesti taikinaksi ja kauli taikina levyksi. Penslaa levyn pinta seesamiöljyllä ja ja levitä levylle ohueksi leikatut kevätsipulit. Rullaa taikina rullaksi ja leikkaa rullasta 5-6 palaa, jotka asettelet leivinpaperille pystysuuntaisesti. Kauli niistä noin kämmenen kokoisia lettuja ja paista letut pannulla rypsiöljyn kera kunnes letuissa on molemmin puolin kaunis väri.

Ohjeet

1. Sekoita ainekset keskenään ja käytä kastiketta vinaigretten tyyliin.

Ohjeet

1. Leikkaa ruodottomasta ja nahattomasta siikafileestä joko myötäsyin graavikala tyylistä (japaniksi ‘sogizukuri’) siivua tai suoraan fileen poikki ns. sillipalatyylisiä paloja (japaniksi ‘hikizukuri’). Asettele sashimipalat (3-5 palaa makusi mukaan) kevätsipuliletun päälle, pirskottele päälle reippaasti lime-soijaa ja koristele lettu ohueksi leikatulla kevätsipulilla, rucolan versoilla, seesamin siemenillä ja pienenä spesiaalina voit ripotella päälle myös kuivattua punaista shisoa eli yukaria.